레시피코리아

[요리사소개] 요리하는남자 지셰프입니다.

지셰프 2017-10-22 (일) 22:12 6년전 1971  

 

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안녕하세요. 요리하는남자 지셰프입니다.

다른 분들에 비해 요리 경력은 크지 않습니다.

자격증은 한식과 양식을 가지고 있으며,

대학교 때부터 요리를 시작했습니다.

한식당에서 2년

뷔페에서 일식을 5년

쌀국수전문점 및 푸드코트 등 다양한 요리를 접했습니다.

3년의 컨설팅회사에서 메뉴개발팀으로 3년 근무하고

곧 새로운 일을 시작하려고 합니다.

2016년부터 소상공인시장진흥공단 소상공인역량강화컨설턴트로

소상공인 분들에게 메뉴개발 및 전수 등 기술전수를

해드리는 일도 하고 있습니다.

아래에는 제가 개발했고 전수 해드린 메뉴들이 있습니다.

사진 아래에 간단한 설명을 적어 놓겠습니다.

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마약대게내장입니다. 동양수산이라는 브랜드가 요즘 대구에서 핫한데 요 대게내장으로 만든 요리가 포인트더라구요.

그래서 직접 대게내장과 게딱지를 구매하여 메뉴개발을 진행해봤습니다.


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다음은 맑은아귀탕 들어가는 재료는 사진으로 확인이 가능하시죠?^^


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이것은 스페인요리인 핀초스라는 것인데 재료의 고정을 위해 여기에 꼬치를 끼우기도 합니다.

핀초스는 타파스의 일종으로 메인요리 전에 먹는 전채요리라고 보시면 됩니다.

다양한 재료를 올려서 먹을 수 있어 카나페와 비슷하죠..!!


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이것은 감자고로케인데요. 으깬 감자를 부드럽게 하기 위해 크림을 넣고 안에 치즈를 넣었습니다.

집에서도 가끔씩 만들어 먹을 만큼 저도 좋아하는 메뉴입니다.


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위 사진도 스페인요리 중 하나입니다. 플란차라는 요리로 각종 재료를 숯불에 구워

나무도마 등에 재료를 담아 내는 요리인데요. 골뱅이와 오징어, 새우, 버섯 등을 곁들여

소스에 찍어먹는 소스입니다. 맥주 등 안주로 좋을 듯 합니다.


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이것은 나가사끼짬뽕인데요. 레시피와 조리과정만 안다면 어려운 요리도 아닙니다.

전수받으신 분도 쉽다고 느끼셨을 만큼 원가절감과 간편한 조리법을 전수해드리려고 합니다.

최저시급의 인상 등 소상공인 분들이 나날이 어려워지고 있으니까요.


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위의 사진은 탄탄면공방의 탄탄면을 보고 직접 만들었던 탄탄면입니다.

조리법이 다소 차이는 있지만 맛은 탄탄면공방보다 좋다고 자신합니다.

이것은 조리과정을 찍었던 사진이 있어 정리하는 대로 레시피 등록을 할 예정입니다.


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이외에 잔치국수 육수, 육개장, 조개찜, 코다리찜, 어묵국수, 해물누룽지탕, 초밥, 롤, 회, 데리야끼우동, 매운갈비찜(등갈비포함), 닭발, 김치찜, 피클, 크림파스타 등 다양한 레시피를 보유하고 있습니다!! 


태가리 2017-11-22 (수) 16:48 6년전
반갑습니다 탄탄면이랑 나가사키 짬뽕 기대되네요
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에코랜드 2017-10-29 (일) 21:49 6년전
반갑습니다
맛있는 건강한 요리 부탁 드립니다
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동심 2017-10-28 (토) 16:50 6년전
레코에 오신걸 환영합니다~~
그리고 좋은 요리 부탁 드립니다~~^^
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hi
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