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[외식정보] 돼지국밥창업 고기 핏물빼기작업
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2015-08-24 (월) 01:46
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돼지국밥창업 순대국밥창업에 사용하는 고기는 주로 돼지머리와
돼지내장등 비교적 가격이 저렴한 돼지부속물을 이용합니다
부속물의 장점은 고기가 단가가 저렴하고
시중에 삼겹살이나 목살과 같은 고기의 질감과 맛이 달라서
소비자들의 선호도의 호불호가 갈리는 경우가 많습니다
그래서 지역에 따라 부속물이 아닌 돼지전지나 후지 사태등을
국밥의 재료로 이용하는곳도 있습니다
#돼지국밥 #순대국밥 #핏물빼기
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