[영업레시피] 쉐프케이님의 마약 떡볶이 후기요~~ [P21797]
내꿈은비룡
2018-03-05 (월) 01:23
6년전
2439
안녕하세요^^ 쉐프케이님의 마약떡볶이를 진행해봤습니다.ㅎ 우선 육수를 내기위해 육수에 들어갈 재료를 먼저 계량해놓고 국물멸치는 팬에 한번볶아서 준비 했습니다.
다데기재료를 하나하나 1/4 분량으로 배합했습니다. 배합직후는 어느정도 잘 흐르는 점도였고 냉장고에서 24시간 숙성후엔 물엿보다 진득한 점도의 다데기가 되어있더군요 떡은 인터넷주문으로 4cm 밀떡을 준비해서 만들었습니다. 저는 데데기와 물, 밀떡, 넙죽오뎅4장 슬라이스치즈1장, 모짜렐라치즈, 라면사라1개로 떡볶이사리를 준비해서 진행했구요 불을 올리고 바로 떡과 어묵을 넣고, 끓기 시작하면 쎈불보다 중약불로. 라면사리넣고 약4~5분이면 떡볶이 국물도 간이 딱좋게 맞네요ㅎ 떡볶이는 맵던 달던 임팩트가 있어야 한다고 하는데 제입만에 달큰한맛의 떡볶이인것 같습니다. 매운맛을 조금만 더 업해주면 여성분들이 좋아할 것 같습니다. 제 여자친구 의견입니다.. ㅋ
개인업장에 맞게 조금만 손보면 바로 즉석떡볶이로 가능하겠습니다. 조만간에 쫄면이나 당면, 쑥갓 대파도 좀 올려보고 더 맛있게 해서 만들어 봐야겠네요 소중한 레시피감사합니다^^ 원본레시피링크 http://recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=21797&page=2
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