[영업레시피] 대령숙수님의 함흥냉면 무김치 [P0500]
샤니
2018-09-30 (일) 13:09
5년전
1742
대령숙수님의 함흥냉면 무김치입니다.
김치통에 물, 식초, 굵은소금, 간마늘 등등을 넣고 고운 고추가루를 풀어서 절임물을 만든 후. 무를 정해진 두깨로 잘라 슬라이스 해 줍니다.
상온에서 하루 숙성 후 냉장 보관.
냉면에 넣어도 맛있지만 비빔국수에도 잘 어울립니다.
개인적으로 숙수님 냉면무는 빙초산이 아닌 식초로 맛을 내어 좋았습니다.
식초만으로도 충분히 새콤 달콤하고, 막국수나 소면에도 잘 어울리는 냉면무였습니다. 원본레시피링크 http://www.recipekorea.com/bbs/board.php?bo_table=ld_0502&wr_id=500
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