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[일식] 보리된장 - 다양한 요리에 활용 가능한 씹히는 맛이 독특하고 짜지 않은 양념된장 [S0572]

가격 : 레시피 44장       정대표 2015-04-23 (목) 13:08 8년전 13181  

보리된장

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보리 알갱이가 쫀득하게 씹히는 짜지 않은 깊은 맛의 양념된장 입니다.

기존의 쌈장등과는 차원을 달리합니다.




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보리된장을 활용한 사시미 요리입니다.





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넓게 저민 사시미에 보리된장과 야채 등을 싸서 먹는 새로운 사시미 요리입니다.





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생야채와의 궁합도 아주 좋은 편입니다.





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쌈장을 사용하는 요리등에 활용하면 좋습니다.

씹히는 식감이 독특한 양념된장입니다.

야채등과의 조합도 좋으며 특히 사시미와 아주 잘 어울리는 짜지 않은 된장입니다.

많은 업주님들께 도움이 되기를 기원합니다.


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hodori 2023-09-19 (화) 21:22 6개월전
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영혼의맛 2023-09-19 (화) 21:24 6개월전
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영혼의맛 2020-11-30 (월) 10:03 3년전
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윤용석 2020-11-11 (수) 12:41 3년전
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영혼의맛 2020-07-28 (화) 19:52 3년전
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친절한짱구 2017-08-03 (목) 12:26 6년전
1키로씩 만드니까 빨리 떨어져서 두배로 만들려구 하는데 보리2키로에 양념도 2배하면될까요?
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영혼의맛 2017-08-08 (화) 04:57 6년전

제 레시피들은 양의 변화에 따라 맛의 차이가 거의 없습니다
저도 지금은 소비량이 많아서 많이 만들어 둡니다
냉장고에 잘 보관하면 반년정도는 거뜬하죠
그리고 맛도 더 좋아집니다
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친절한짱구 2017-08-01 (화) 14:10 6년전
답변 감사합니다~^^
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친절한짱구 2017-07-27 (목) 20:02 6년전
답변 감사드립니다~
만든 보리된장에 피클 다져서 마요네즈 조금 섞으란 말씀이신가요?
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영혼의맛 2017-07-31 (월) 16:54 6년전

그리고 식초 조금 넣으시구요
그 자체로 훌륭한 소스가 됩니다
한국적인 풍미가 진한 소스요
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친절한짱구 2017-07-26 (수) 15:22 6년전
역시 영혼의 맛님이네요
숙성도 안됐는데 맛있다고 난리네요
처음에 된장맛이 좀 강했는데 전 고기집이라 미림.청양고추을 추가 했더니 엄지 척~~^^
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영혼의맛 2017-07-27 (목) 03:51 6년전
좋은 결과라니 다행입니다
저도 아직 사용중인 레시피이며 많은 손님들께 좋은 반응을 얻고 있습니다
오래 보관하시려면 된장 위에 얇은 비닐팩을 착~ 붙여서 보관하시기 바랍니다
오래되면 곰팡이가 생길 수 있거든요
그리고 피클을 다져서 조금 섞은 다음 마요네즈를 아주 조금 섞어준 다음 샐러드 드레싱으로 사용해도 괜찮을 겁니다
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친절한짱구 2017-07-24 (월) 07:19 6년전
요번주 만들어 보고 솔직한 후기 올리겠습니다~
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친절한짱구 2017-07-23 (일) 05:37 6년전
답변 감사드립니다~^^
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hi
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