[반찬류] 옛날 방식 그대로 담은 깍두기 입니다 [S2766]
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레시피 44장
희망이
2016-02-14 (일) 17:19
8년전
10209
               옛날 방식 그대로 국밥용 깍두기입니다.
일반적인 깍두기와 조금 틀린 깍두기입니다.
일반 적인 깍두기는 금방 익혀서 다음날 먹는 깍두기지만.
제가 올리 깍두기는 반나절~하루정도 상온 보관 해서 약 일주일 정도 냉장보관후 드시면
사각사각 씹는 맛이 다른 깍두기보단 식감이 더 좋습니다.
조미료는 일체 사용하지 않았습니다. 조미료 좋아하시는분 받지 마세용..~
하지만 맛은 정말 정말 보장합니다.
저희 회장님이 하루 삼시세끼 깍두기는 무조건 내 노랍니다.
한달에 2번정도 깍두기 30kg정도 담고 있습니다.
제가 만든 깍두기는 무 절이는 시간이 짧으나 냉장 숙성이 긴 깍두기입니다.
다른 깍두기처럼 2~3일 바로 먹는 게 아니라서.. ^^
냉장 숙성하면서 일정한 냉기를 받으면 아삭거리고 조미료가 않들어 갔지만.
땡기는 맛이 있습니다. 그 비결은 레시피에 있나이다~ ^^
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