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[고기집] 15-8 삼X 갈비 원액 만들기입니다. (갈비,불고기,갈비찜) [P14747]

가격 : 레시피 55장       희망이 2017-03-19 (일) 22:51 7년전 41733  
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원액 하나로 3가지  갈비 불고기 갈비찜 3가지로 응용 할수 있는 데이터를 만들어 봤습니다.

현제  매장에서 사용중이고요 시간이 없는 관계로 동영상 작업이 불가하므로

원본 레시피만 올려 드립니다. ^^ 

. 

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로체71 2018-05-05 (토) 00:28 5년전
아... 1주가 지나도는 당연 갈비들입니다... 제가 보관온도에 신경을 많이 쓰고 있지만 정말 맛이 변하지 않아 좋습니다... 진짜 맛좋은 양념입니다. .
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희망이 2018-05-05 (토) 00:30 5년전
감사합니다^^
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YERIEL 2018-05-03 (목) 22:16 5년전
불고기를 배우고 싶어서 구매 했습니다
다 섞은후 끊이는거 맞는지요?? 얼마나 끓이면 되는지요??
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희망이 2018-05-03 (목) 22:18 5년전
끊인다는 자체는
양념이 빨리 혼합되는걸 말하고요
채소류만 빼고 넣으시면 됩니다
 
1차로 끓이고 2차때 
배 양파생강마늘도 포함해서. 위에것들을
본문에 내용데로 하시면 됩니다.
최초 숙성기간은 3일입니다 5일안에 소비가되어야하고 5일이 지나면 폐기하던지
식구들 드세요
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YERIEL 2018-05-03 (목) 22:44 5년전
죄송합니다 이해가 잘 되질 않아서요
말씀하신것은 끓인다는 표현은  혼합의 의미만 있다는것인지요??
 
그리고 쌍노두가 쌍노두소스 말씀하시는건가요??

또 숙성기간3일 이라 하셨는데 5일안에 소비되어야 하는 기간에 포함된것인지요 아님 따로 3+5 란 말씀이신지요??

잡화청은 잡꿀 맞는지요??

만들기도전에 겁부터나네요 어려울까봐
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희망이 2018-05-03 (목) 23:18 5년전
네 혼합의 의미고 보관기관 연장이라고 볼수있죠 풍미추가하고
쌍노두는 일반적인 이금기 쌍노두이입니다
잡화청은 잡꿀인데
일반적인 잡화꿀은 아카시아꿀이나 꿀 5%정도가 들어가있고요 90%이상이 물엿이라고 볼수 있습니다. 약간의 카라멜이 들어 가있고요.
비율은 동등하게 사용하시면 됩니다.
겁네실꺼 없어요
아주 간단하고요
어렵게 생각하지마시고 단조롭게
생각하시면서 천천히 연습 복습잘하시면
잘나옵니다.
들어가는 재료도 별로 없는데요^^
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희망이 2018-05-03 (목) 23:21 5년전
전체적인 숙성기간은 5일이지요
3일숙성하고 2일이내 판매하는게맞는거지요 숙성된 고기와 온도에따라
최장 일주일입니다. 그다음
냄새나거나  양념이 진액같이 껄죽해지면
무조건 폐기입니다
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YERIEL 2018-05-03 (목) 23:51 5년전
자꾸 여쭙게 되네요ㅠㅜ
더이상 질문 안할께요 ㅎㅎ
숙성기간은 갈비에 해당하는거고
불고기는 양념을 만들어 바로 쓰면 되는것인지요??
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희망이 2018-05-04 (금) 00:05 5년전
네 그렇지요~
설탕만녹으면 바로 가능해요
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한찬녕 2018-05-01 (화) 12:18 5년전
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희망이 2018-05-01 (화) 12:22 5년전
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한찬녕 2018-05-01 (화) 13:50 5년전
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희망이 2018-05-01 (화) 14:47 5년전
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희망이 2018-05-01 (화) 14:50 5년전
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한찬녕 2018-05-01 (화) 19:11 5년전
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희망이 2018-05-01 (화) 19:16 5년전
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로체71 2018-04-20 (금) 23:22 6년전
저는 외국에서 한식당을 하고있는데요... 요번에 이양념장으로 소갈비와 돼지갈비 그리고 불고기를 함께 쓰고있는데... 특히 소갈비와 돼지갈비가 모든분들로부터 맛있다는 칭찬을 듣고 있답니다... 감사합니다 희망이님...
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희망이 2018-04-20 (금) 23:28 6년전
네 감사합니다^^ 사업번창하세요~
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신은나의꼬붕 2018-04-17 (화) 20:54 6년전
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희망이 2018-06-09 (토) 13:08 5년전
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안개도시 2018-04-13 (금) 20:50 6년전
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희망이 2018-04-13 (금) 21:45 6년전
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희망이 2018-04-13 (금) 21:47 6년전
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로체71 2018-04-06 (금) 00:43 6년전
참... 원액은 준비후 숙성후 사용하나요? 아님 바로 사용가능한가요?  갈비와 불고기사용시에요...
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희망이 2018-04-06 (금) 11:54 6년전
설탕만 녹으면 바로 사용가능하십니다.
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hi
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