레시피코리아

[고기집] 쉐프케이의 마약 불고기 [S16689]

가격 : 레시피 44장       쉐프케이 2017-06-27 (화) 20:56 6년전 48450  

964ea080f3c208b6460833cc2d3b16e0_1498564
964ea080f3c208b6460833cc2d3b16e0_1498564
964ea080f3c208b6460833cc2d3b16e0_1498564
964ea080f3c208b6460833cc2d3b16e0_1498564
964ea080f3c208b6460833cc2d3b16e0_1498564
964ea080f3c208b6460833cc2d3b16e0_1498564
964ea080f3c208b6460833cc2d3b16e0_1498564
964ea080f3c208b6460833cc2d3b16e0_1498564
964ea080f3c208b6460833cc2d3b16e0_1498564
964ea080f3c208b6460833cc2d3b16e0_1498564 

 

964ea080f3c208b6460833cc2d3b16e0_1498564
 

안녕하세요 쉐프케이 입니다.날씨가무더운데 고생이많으십니다.이번시간에는

불고기에대하여 알아보겟읍니다.집에서도 손님을 초대하거나 별미음식을할때

가장쉽게 많이 하는 음식이지만 그런데 양조절하기가 쉽지안죠

 그래서 업소 뿐아니라 집에서도 뚝딱할수잇도록 계량을 세분화햇읍니다.

고기100g당간장소스40g만정확히하시구요.나머지

재료는 분량데로 하시면되구요특히 고기를 잘고르시면 됩니다.

 

목심.앞다리살.우둔살을 주로사용하지만 목심을사용하심이좋을듯합니다.

미국산 lbp프라임 목심도 훌륭합니다 도움이되셧으면좋겟구여

궁금한 사항이 잇으시면 질문주시면 성실히 답변해드리겟읍니다.

참고로 불고기 상차림엔 무생채.부추+양파+겨자소를 곁들이시고 상

추쌈과 함께 내시면 됩니다.

 

무생채는 가까운 시일안에 비법.무생채란 이름으로 공개하겟읍니다

아참 영업을하시다 보면 신선도가 떨어져서 난감할때가 잇죠 .

그럴때를대비하여 불고기버섯전골이나 만두전골을 메뉴에 추가하시는것도 로스를

줄이시는 하나의 방법이겟읍니다. 쉐프코리아 화이팅. 꾸뻑 감사합니다.

이상 쉐 프케이엿읍니다 

 

본레시피는 _오랫동안 현장애서 잇으면서 다듬어진 구이와 전골을 함께할수잇는 레시피입니다.도움이 되셧으면합니다 

** 구매가 되지 않거나 답변이 늦어지면 1:1문의 게시판에 글 올려주세요 ** <1:1 문의게시판 클릭>
유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다

쉐프케이 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


쉐프케이 2019-11-05 (화) 16:48 4년전
네 감사합니다
주소
흑웅 2019-11-05 (화) 16:36 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
쉐프케이 2019-11-04 (월) 19:09 4년전
흑웅님 즉석으로 하실때에는 고기 100그램당 간장소수40g입니다.레시피노트에 잘설명되엇어요.차근하게 읽어보세요...도움리 필요하시면 전화번호 남겨주세요
주소
흑웅 2019-11-04 (월) 18:39 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
양평댁 2019-08-26 (월) 13:49 4년전
돼지불고기를 이 양념으로도 가능할까요?
주소
쉐프케이 2019-04-14 (일) 12:16 4년전
네 세린 마미님  3일지나면 짜집니다.불편하셔도 즉석으로 하시든지 아니면 소량으로  자주 양념해주세요
주소
세린마미 2019-04-13 (토) 14:22 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
쉐프케이 2019-01-29 (화) 19:30 5년전
양지가 제일 좋구요 서골육수 야채육수도 가눈합니다
주소
대찬 2019-01-26 (토) 07:15 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
쉐프케이 2018-04-29 (일) 20:09 5년전
주소
쉐프케이 2018-04-29 (일) 15:40 5년전
두류님 전화번호 올려주시면 자세한 답변 드립니다.
주소
두류 2018-04-28 (토) 22:46 5년전
궁금합니다
물12키로 끓어면 80분약불인데    남는 물량이 얼마나 되나요
 3차육수  소금과 국간장  양념을 하고나서  염도가 얼나나 되는요?
불차이에 따라서  육수량과 염도가 차이가  날듯해서요
고기집인데 싸이드 메뉴로 국물있는 불고기 전골 해보려 합니다
아직 초보 수준이라  이해가 안가는 부분이 만내요
1.2차 양념 배합해서 보관 하면서  3차육수 따로 보관 
즉석에서 고기무쳐  나가야 할것 같네요
전골용으로  고기를 무칠때  1.2차 배합소스 ( 40그람 후추 4그람 단진마늘 40그람 참기름 34그람 청하 40그람 을 즉석에서  고기 100그람에 무쳐서 전골펜에  야채와  육수 넣고 하라는 말이지요
2차양념에 마늘 참기름이  들어가는데  (마늘 참기름 량이 만은것 같에서 여쭈어봅니다
 전골 용으로 할떼에  자세한 기술 부탁합니다 ^^ 

 간장소스 와  야체
 1.  2차  배합한소스를 냉장 3개월까지가능하다는 말인지요?
주소
sangjin 2018-04-15 (일) 14:41 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
쉐프케이 2018-04-15 (일) 14:33 5년전
네 가능합니다
주소
sangjin 2018-04-15 (일) 14:32 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
찐태 2018-01-02 (화) 08:21 6년전
* 비밀글 입니다.
주소
쉐프케이 2018-01-02 (화) 00:31 6년전
전화번호주시면 성실히 답변드리겟읍니다
냉장을 살짝얼려서 슬라이스하셔야 더욱더 부드러워요
주소
찐태 2018-01-01 (월) 20:41 6년전
* 비밀글 입니다.
주소
쉐프케이 2017-12-27 (수) 19:49 6년전
네맞아요 냉동된것은 미리썰어서 해동하시구 사용하세요 배즙넣고 살짝 무쳐놓고 냉장실에 보관하면서 사용하세요
주소
찐태 2017-12-27 (수) 19:28 6년전
* 비밀글 입니다.
주소
쉐프케이 2017-12-27 (수) 16:28 6년전
찐태님 핏물 절대로 빼면 안됩니다
주소
쉐프케이 2017-12-27 (수) 16:27 6년전
같은고기라도 냉장을 다시얼려서 하는것이 훨씬부드럽습니다.고기는꼭 냉장으로 구매해서 조금씩 나누어서 얼려서사용하면 부드럽고 좋아요 냉동된것으로 구매하면 질기고 뻐치는식감이 강합니다.두께는 1.5~2미리 좋아요.똑같이냉동이라하더라도 냉장에서 냥동후에 썰어서 해보세요 정말 많은 차이가 잇는것을 알수잇어요.다른고기도 마찬가자입니다.대박나세요
주소
찐태 2017-12-27 (수) 16:25 6년전
* 비밀글 입니다.
주소
찐태 2017-12-27 (수) 16:16 6년전
* 비밀글 입니다.
주소
쉐프케이 2017-11-22 (수) 07:03 6년전
2차는양념이아니구 육수입니다
주소
hi
이전글  다음글  검색목록 뒤로 글쓰기