레시피코리아

[한식] 간단한 참나물 냉채입니다. 3-1 [P2727]

가격 : 레시피 22장       희망이 2015-07-05 (일) 22:42 8년전 9496  
.
샘표 501간장.jpg

씨겨자1 (820g).jpg

씨겨자2.jpg

오뚜기 현미식초.jpg

포머스 올리브 오일.jpg

참나물 냉채 1 MO.jpg


 
 
레스피는 강남쪽 한정식에서 사용하던 레스피 입니다.
재료가 비교적 간단하며 간장 베이스로 한 참나물 냉체입니다.
굳이 불고기가 않들어가도 되며, 해물 위주로 해서도 가능합니다.
과일과 마늘은 다져 주시거나
마늘은 다져주되 과일은 야채 민찌기에 갈아주시면 됩니다.
없는 업장에서는 좀 힘들 겠지만 다져주셔야 합니다.
사진은 비교적 심플 합니다. 어제 블러그에서 찍은 사진을 올렸습니다.
** 구매가 되지 않거나 답변이 늦어지면 1:1문의 게시판에 글 올려주세요 ** <1:1 문의게시판 클릭>
유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다

희망이 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


꿀탕 2018-02-12 (월) 15:09 6년전
* 비밀글 입니다.
주소
꿀탕 2018-02-12 (월) 15:07 6년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
희망이 2018-02-12 (월) 15:08 6년전
* 비밀글 입니다.
주소
꿀탕 2018-02-12 (월) 15:05 6년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
희망이 2018-02-12 (월) 15:07 6년전
* 비밀글 입니다.
주소
정열적 2015-10-03 (토) 07:34 8년전
감사
주소
용가리 2015-08-17 (월) 00:39 8년전
희망이님~~  약속하신 냉채2 올려주세요~~
주소
희망이 2015-07-18 (토) 22:26 8년전
참나물 비율이  적어도  60프로 이상  겨절에  따라  가격이 저렴한 것으로
40프로  정도  맞추시면  원가는  저렴할것입니다
  양파나 대파는  데치지 마세요 그리고  대파는  식감을  죽이기때문에  추천하지  않습니다
업장에  맞게하세요
응용을 많이 하시는게  좋습니다
다음달 중순경에
참나물  냉채  3-2  동영상으로  올라갑니다
이것 또한  종각에서는  인기 좋습니다
기대하셔도 좋습니다
본 레시피와는  별개의    재료가  들어 갑니다
감사합니다
주소
     
     
고급인력 2015-07-19 (일) 01:02 8년전
넵 !!!!!!!
두번째 버전 기다리겠습니다  ^  ^
감사드립니다
주소
고급인력 2015-07-18 (토) 19:13 8년전
오늘  오후에  제 맘대로 했습니다
참나물에  치커리  조금 넣고 양파 대파는 끓는소금물에 살짝데쳐서 식힌후 넣고
빨강 노랑 파프리카  가늘게 채쳐넣고  소스에  살짝 버무린뒤  간장양념물에 데친
불고기 올리고 배 채썰어서 올려서 가게 식구들하고 맛보기 했네요
다들  괜찮다고  하니  우쭐해집니다 ^  ^
첫날 만들어서  맨입에  먹을때는  신맛이  강해서 내심  걱정스런맘이였는데
하루  고기숙성고에 넣었다가  버무려먹어보니  신맛이  많이 안나는것이  좋더군요
감사드립니다  희망이님 

[http://recipekorea.com/skin/board/mw.basic253 - WR/mw.emoticon/em36.gif]
주소
     
     
고급인력 2015-07-18 (토) 19:15 8년전
참   
추천 꾹  누르러 갑니다    ㅎ
주소
희망이 2015-07-18 (토) 08:15 8년전
불고기를  하실때  양념하셔야 하고요
오징어를  하시게 되면  다진마늘과 청양고추와통후추 잘게 부순다음
살짝 볶아 주시면  맛 있습니다
물론  한번 살짝 대쳐야겠지요
즐거운  주말되세요
주소
고급인력 2015-07-17 (금) 11:40 8년전
오늘 딱 반으로 줄여서 만들었습니다
과일이 들어간지라  숙성되서 맛있으라고
완전 밀봉해서 고기숙성실에  살포시 넣어 놨습니다
시험삼아 이틀정도  기다려보겠습니다
처음맛과 숙성된후의 맛을 ......
아    고민됩니다
참나물불고기냉채로 해볼까
오징어 데쳐서 가늘게 채썰어서 해볼까
그냥  두가지 다 해볼랍니다  ^  ^
감사합니다  희망이님
주소
파주 2015-07-13 (월) 12:44 8년전
레몬은 즙만 사용하는지요.
주소
     
     
희망이 2015-07-13 (월) 13:55 8년전
네  레몬즙만  사용합니다
주소
덕담 2015-07-12 (일) 15:47 8년전
넵ㆍ감사합니다
주소
덕담 2015-07-12 (일) 11:03 8년전
혼합 식용유는 다른 튀김이나 부침요리에 사용이
가능한지요?
저는 미국산 현미유 ㆍ하이올레를 주로 사용해서요
편안한 휴일 되세요
주소
     
     
희망이 2015-07-12 (일) 14:02 8년전
오일은  샐러드에 맞게 나오는게  있고  튀김으로 나오는 것이 있는데
샐러드용 오일을  튀김류에 쓰신다면  불날것입니다  자칫 폭팔 사고가 날수도있어요
주소
덕담 2015-07-12 (일) 11:00 8년전
희망이님!
씨겨자 없이 해도 괜찮은지요?
늘감사  합니다
주소
     
     
희망이 2015-07-12 (일) 14:04 8년전
없어도되지만  그러면 새콤 달콤한 맛 밖에는 않나오지요
주소
희망이 2015-07-12 (일) 07:51 8년전
사과 양파 배 마늘은  야채 민찌기에 갈아주셔도  됩니다 사과 껍질은  벗기지 마세요
주소
희망이 2015-07-12 (일) 00:06 8년전
네  한병반입니다
주소
고급인력 2015-07-11 (토) 23:37 8년전
씨겨자가 1ㆍ5  병이라는건  한병반을  의미하시는거죠?
주소
hi
이전글  다음글  검색목록 뒤로 글쓰기