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[안주류] [치킨 전문점] 마늘 소스 입니다.[kb7232] [P2732]

가격 : 무료       개뻑따구 2015-07-06 (월) 00:14 8년전 50163  

치킨마늘소스-공개.jpg


 
 
 


현재 치킨 체인점을 운영하는데 마늘 소스는 제가 직접 만들어 사용합니다.
본인이 영업하는 소스를 밝히기가 쉽지 않은데 공개해 봅니다.
A마늘 소스와 B마늘 소스 두 가지가 있습니다.

A마늘 소스는 마늘 치킨을 처음 개발한 X통 치킨에서 근무한 분에게 배웠고 마늘을 치킨에 바른후
   철판위에 치킨을 데워서 나갈때 사용합니다. 
   이 소스는 단맛이 동반되어 있기에 젊은 친구들의 반응이 좋습니다.

B마늘 소스는 치킨 공부를 하던중 알게 되었습니다만 마늘치킨 본연의 맛을 느낄수가 있는 진한맛의
   소스 입니다.
   그렇다고 마늘향이 강해 거부감이 있지는 않으니 참고 하세요.
   현재 제 업장은 B마늘 소스로 바꾸어 영업을 하는데 A마늘 소스보다 월등한 맛을 보여 줍니다.
   어느 업장의 치킨 마늘 소스보다도 더 낫다고 자부 하오니 적극 추천 합니다. 


A마늘소스
간마늘 2키로
칠성 켄 사이다 1병
간양파 700그램
배 갈아서 1개
바나나 갈아서 1개
강남 백물엿 500그램
물 500그램
꽃소금 10그램 ...... 위의 모든 재료를 팬에 넣고 약불에 올려 준다.
                           살짝 끓으면 나무 주걱으로 저어주며 10여분 정도 끓인다.
                           절대 타면 안되니 주의하여 끓인다.

B마늘 소스
간마늘 2키로를 팬에 올리고 불은 약불로 조절하여 나무 주걱으로 10분정도 뒤집어 주며 익힌다.
마늘의 매운 맛을 날려 버리는 작업이니 타지 않게 주의하여 볶는다.
위 마늘을 볶아 식힌 다음......
시판중인 겨자 소스 1키로
간 양파 1키로
미원 10그램
꽃소금 15그램
파슬리 5수저를 넣고 섞어 준다....... 위의 재료를 튀겨낸 치킨에 발라준다.

이상입니다.
영업하시는 업장에 많은 도움이 되시길 바랍니다.



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마음경영 2020-01-03 (금) 14:38 4년전
감사합니다. 당장 실천해 봐야겠습니다.
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성공가게 2017-11-19 (일) 15:30 6년전
* 비밀글 입니다.
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휴가 2017-04-18 (화) 16:00 6년전
중요한 정보를 올려주셔서 너무 감사드립니다.
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휴가 2017-04-05 (수) 21:48 6년전
좋은 정보를 올려주셔서 감사드립니다.복 많이받으세요~~
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청이야 2016-07-13 (수) 03:34 7년전

귀한 레시피 정보 감사합니다.

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불타는고구미 2016-04-27 (수) 22:05 7년전

참 질문있습니다. 만들어서 몇일정도 사용가능할까요?

냉장보관하면 한달정도는 쓸수있을것같긴한데.^^

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불타는고구미 2016-04-27 (수) 22:04 7년전

아 감사합니다. 막창집하는데 막창옆에 소스로 올리면 마늘 막창이 되겠네요

한번만들어서 하루이틀 숙성해서 써보겠습니다.

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속초바다 2015-12-18 (금) 02:57 8년전
고맙습니다~
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어부의집 2015-11-23 (월) 02:20 8년전

감사합니다

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니스 2015-11-14 (토) 13:38 8년전

10분의 1로 줄여서 만들어 보았습니다. 위의분 말씀데로 만들어 보니 마늘향과 겨자향이 강하네요.. 오뚜기 연겨자 사용했는데..

백호식품의 겨자도 사용해 보아야 겠습니다.

하루 정도 숙성시킨뒤에 사용해 보아야겠습니다.

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정열적 2015-10-03 (토) 07:17 8년전
넘감사합니다
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두리 2015-09-17 (목) 16:16 8년전
혹시  고기집의  갈매기살마늘양념으로  이용이 가능할까요?
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밥하는벌레 2015-07-23 (목) 01:01 8년전

정말 귀한 레시피 감사합니다..

^^

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금돌이 2015-07-17 (금) 00:56 8년전
칠성캔 사이다가 몇ml 짜리 인가요?
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대령숙수 2015-07-14 (화) 19:08 8년전

멋지십니다^^귀한레시피 공유해주시니 감사할따름입니다

감사합니다 꾸벅

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후회는없다 2015-07-14 (화) 14:26 8년전

이렇게 좋은레시피 무료로 올려주셔감사합니다.

혹시 브래딩믹스 베타믹스같은 파우더 있으시면 유료로 올려주세요

공짜로 받기에 너무죄송하네요..^^

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고급인력 2015-07-14 (화) 13:37 8년전
치킨도 맛있겠지만  삼겹살  구워서 마늘소스뜸뿍 발라먹어도  맛있을것 같은데요?
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불닭발사랑 2015-07-12 (일) 04:52 8년전
20150712_041917.jpg


B마늘소스 만들어 보았는대요 ..마늘맛과 겨자맛

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개뻑따구 2015-07-12 (일) 20:31 8년전
아마.... 하루 지나시면 맛이 더 좋아 지심을 느끼실 겁니다.^^
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샤방 2015-07-11 (토) 20:59 8년전
짝짝짝~
어렵게 연구하신걸 무료로 올려주시다니
감사합니다.
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개뻑따구 2015-07-12 (일) 20:30 8년전

어후~~~ 제가 연구한거 하나도 없습니다.

그냥 돌아 다니다 얻었는데..... 맛나길래 회원님들과 공유 하고저 올린거지요.ㅎ



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훈태 2015-07-11 (토) 16:21 8년전
귀한레시피 감사합니다!!
근데 B마늘소스 팬에 볶을때 기름 둘러야지요?
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개뻑따구 2015-07-11 (토) 18:24 8년전

간마늘 구입하시면 물기가 있지요.

기름 두루는거 아닙니다.

그냥..... 마늘만 넣으시어 물기 제거 하신다는 생각으로 약불에 바짝 익히세요.

익으면 색상이 변하며 마늘 특유의 냄새가 날라갈 겁니다.ㅎ


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개뻑따구 2015-07-11 (토) 14:36 8년전

B 소스를 만들어 사용 해 보세요.

그리고 ......겨자 소스는 "백호식품"의 겨자 소스 사용하세요.

인터넷 검색 하시면 나온답니다.

레시피 처음 올리신분도 "백호식품"것을 추천하더군요.


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향기화성 2015-07-11 (토) 13:08 8년전
귀한 레시피 진심으로 감사드립니다...  
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hi
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