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[한식] <대박메뉴> 와촌스타일의 돼지찌개를 공개합니다. [S29462]

가격 : 레시피 33장       지셰프 2018-07-30 (월) 14:46 2개월전 3955  

와촌돼지찌개 많이들 좋아하시죠?

저도 대구에 살다보니 많이 먹게 되더라구요.

하는 일이 메뉴개발쪽이다 보니

자연스레 먹어본 것 중에 맛있는 것을 연구하게 됩니다.

그 중에 하나가 대구에서 잘 나가고 있는

와촌식육식당의 돼지찌개인데요.

여러 번의 테스팅을 거쳐 만들어 낸 레시피입니다.

 

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비주얼도 좋고 맛도 좋습니다.

돼지 사골과 잡뼈는 단골 정육점에서 공짜로 받을 수 있더라구요...

당연히 원재료 값이 적게 드는 메뉴입니다.


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양념은 꼭 파기름을 내서 해주시고 하루 숙성을 시켜주세요.

야채육수만 사용하면 국물이 시원하긴 하지만 깊은 맛이 없습니다.
 그렇기에 사골육수를 넣어주는 것입니다.

 

 

 

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지셰프 2018-08-19 (일) 12:04 1개월전
끓여서 드셨는데.. 약하게 느끼셨군요.
간이 약한 거 같다는 말씀이신가요?
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호찐이 2018-08-24 (금) 12:17 1개월전
* 비밀글 입니다.
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지셰프 2018-08-24 (금) 12:52 1개월전
* 비밀글 입니다.
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호찐이 2018-08-24 (금) 12:15 1개월전
네 간이 조금약하게 느껴집니다
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부벽 2018-08-31 (금) 16:53 1개월전
야채육수는 얼마나 들어가나요.
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지셰프 2018-08-31 (금) 16:56 1개월전
레시피에 나와있습니다...
레시피 맨 마지막에 보시면 있어요.
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hi
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