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[한식] 낙지덮밥/오징어덮밥/제육덮밥 전용다데기 [S37787]

가격 : 레시피 33장       푸드셰프 2019-02-12 (화) 15:53 6일전 1399  

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 낙지덮밥 / 제육덮밥 / 오징어덮밥 / 등... 사용가능한 다데기 입니다

 

설명은 낙지덮밥 기준으로 했습니다

 

고명 낙지덮밥 그릇에 셋팅해두세요 (점심시간에)

야채셋팅 : 오이채 , 콩나물 , 김가루 , 상추 , 당근채 (5가지 야채와 비벼먹는 웰빙 낙지덮밥)

가격은 10,000원 에서 11,000원 하시면 됩니다

조리과정(2구 화구 로 하세요) 가정집에서는 힘들어요ㅠㅠ

1.궁중펜을 달구세요 연기가 나면 식용유 넣어주시고 연기나면 야채와 낙지를 볶아주세요 볶는 국자로 물 조금 

넣어 불을 내주세요 어느정도 익으면 채반으로 식용유와 물을 빼줍니다(강한 불로 볶아주세요)

2.다시 채반에 있는 야채와 낙지를 궁중펜에 넣어 볶아주세요 고추기름 조금 넣어서 볶아주세요(중불로 볶아준다)

3.완성이 되면 볶는 와중에 간마늘 (업소용 수져 반)1인분 2인분 이면 수져가득 고추가루도 넣어 주세요

중간 크기 고추가루 넣어주세요 (낙지덮밥 색깔 내려고) 모든 과정이 끝나면

손님상으로 나가시면 됩니다.

 

볶음야채:양파,대파

참고 : 강불볶음 밸브6시방향으로 

중불볶음 (밸브 8시방향으로 하시고 볶아주세요) 화구는 2구입니다

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푸드셰프 2019-02-08 (금) 16:47 9일전
낙지덮밥 / 오징어덮밥 강불 중불 로 볶아주시구요
제육볶음 / 중불로 볶아주시면 됩니다 (밸브 8시방향으로) 2구 화구 기준입니다
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2백종원 2019-02-12 (화) 16:35 5일전
* 비밀글 입니다.
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푸드셰프 2019-02-12 (화) 16:54 5일전
* 비밀글 입니다.
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학이시습 2019-02-12 (화) 16:51 5일전
* 비밀글 입니다.
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푸드셰프 2019-02-12 (화) 16:59 5일전
* 비밀글 입니다.
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푸드셰프 2019-02-12 (화) 23:47 5일전
환타 오렌지 맛. 입니다
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대찬 2019-02-13 (수) 02:17 5일전
* 비밀글 입니다.
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푸드셰프 2019-02-13 (수) 08:28 5일전
1차. 볶음 후. 채망에  물끼 제거후 다시 식용유조금. 고추기름
(식용유하고. 고추기름 7대3정도. 혼합해서 )케찹통. 비슷한 통에
담아서 사용하시면. 됩니다
볶음 과정이 끝날때. 고추가루조금 간마늘. 투입은 지역 특성에
맞도록. 넣으셔도. 되고. 안넣으셔도됩니다

꼭!  맛. 보시구요^^

낙지덮밥다데기만. 청양고추 사용하시면. 되고요

오징어덮밥  제육덮밥. 에는 일반고추가루. 쓰시면 됩니다
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푸드셰프 2019-02-13 (수) 08:35 5일전
김치전용 고추가루. 사용하시면 안되요

입자가 큰거

고추가루. 입자는 중간. 크기로.

참고.사항.  고추가루. 하나로. 맛 차이가. 조금식 나요
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내꿈은비룡 2019-02-13 (수) 10:50 5일전
일반 낙지볶음으로도 어울리나요,,?
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푸드셰프 2019-02-13 (수) 10:52 5일전
네~~~^^

소규모. 식당에서 사용가능한. 레시피. 입니다
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초보방장 2019-02-14 (목) 23:27 3일전
20평정도 낙지덮밥, 낙지볶음 전문 가능할까요?
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푸드셰프 2019-02-14 (목) 23:35 3일전
낙지전문점 다데기는 따로. 있습니다

기본 양념장은.  고추장14키로  부터. 만들어요
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푸드셰프 2019-02-14 (목) 23:38 3일전
복합 전용. 다데기라고 보시면 면됩니다
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본능의맛 2019-02-14 (목) 23:51 3일전
* 비밀글 입니다.
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푸드셰프 2019-02-15 (금) 00:02 3일전
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초보방장 2019-02-15 (금) 02:40 3일전
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푸드셰프 2019-02-15 (금) 08:03 3일전
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고급인력 2019-02-15 (금) 13:54 3일전
꼭  덮밥이  아니고  오징어나  제육등  볶음용으로도   
좋겠지요?
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푸드셰프 2019-02-15 (금) 13:56 3일전
네. 볶음. 요리로 충분합니다
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우리방울 2019-02-16 (토) 22:56 1일전
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푸드셰프 2019-02-16 (토) 23:11 1일전
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초보방장 2019-02-16 (토) 23:01 1일전
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푸드셰프 2019-02-16 (토) 23:06 1일전
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초보방장 2019-02-17 (일) 00:12 1일전
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