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[고기집] 갈비집 개인야채 소스~~12년동안 사용해온 소스입니다 지속적 업그레이드 [P0406]

가격 : 레시피 44장       대령숙수 2015-02-06 (금) 02:59 9년전 30907  
안녕하세요^^ 대령숙수 인사올립니다
오늘은 개인야채소스 올려볼께요
갈비집마다 여러가지 소스를 쓰고있습니다
제일 기본이 되는 소스라고생각합니다만 이것조차 제대로 맛을 못낸업장이
한두군데가 아니더군요 그래서 제가 오랫동안 사용해온 소스로
올려볼께요^^
개인야채소스~~
물 ##킬로
몽고진간장 ##킬로
환만식초 ##킬로
백설탕 ##킬로
유자청 ##그램
사과 ##개 껍질까지 갈아서
케찹 ##그램
겨자 개어서 ##그램
위재료들을 잘섞어서 사용하시면됩니다
마지막으로 레몬1개를 반으로 잘라 담가놓으시고 1시간후 사용하세요^^
감사합니다 꾸벅~~

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대령숙수 2015-08-24 (월) 13:09 8년전
월남쌈소스로 사용하기엔 많이 묽습니다.

농도를 조절하셔야합니다 .

감사합니다 꾸벅
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장미빛인생 2015-08-24 (월) 00:11 8년전

갈비집 말고 일반 분식집에서는 어떤 요리에 쓸 수 있나요?

예를 들어 김밥에 찍어 먹는 다든지, 야체샐러드에 소스로 쓸 수 있는지...요?

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대령숙수 2015-08-24 (월) 13:06 8년전
응용부분은 직접 적용을하는게 좋습니다~~^^
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장미빛인생 2015-08-24 (월) 00:09 8년전

환만식초가 어떤건가요?

요리에 초보자라서요...

쉽게 구할 수 있는걸로 알려주세요.

감사합니다.```

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대령숙수 2015-08-24 (월) 13:05 8년전
식자재마트가면 있습니다 쉽게 구할수있는제품입니다.
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방렁자01 2015-07-19 (일) 15:11 8년전
레시피충전했는데요  왜결재가안돼나요
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대령숙수 2015-07-20 (월) 10:09 8년전
운영진쪽에 문의해보세요~~^^
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방렁자01 2015-07-19 (일) 14:48 8년전
결재가안돼나요
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나리짱 2015-05-30 (토) 05:05 8년전

냉장보관 몇일 가나요??

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대령숙수 2015-05-30 (토) 13:01 8년전
상할일없이 오래쓰실수있습니다.^^
감사합니다 꾸벅
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청포 2015-05-07 (목) 12:04 8년전
역시 굿~이네요.
아직 준비단계라 맛만 살짝보려고 최소량만으로 해보았습니다.
레시피대로 정량맞춰하면 지금보다 훨~씬 좋은맛이 날거라 기대해봅니다. 또하나건져갑니다.
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대령숙수 2015-05-07 (목) 15:10 8년전
감사합니다 꾸벅

정량을 만드시면 더욱좋은맛을 낼수있습니다.

제가 올린 레시피는 양을 줄이기보단 원본 그대로

만들었을때 제대로된 맛을 보실수있습니다

감사합니다
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칼잇으마 2015-05-07 (목) 00:15 8년전
과일맛이 나면서 맛이 좋아용
손님들 반응 good
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대령숙수 2015-05-07 (목) 10:17 8년전
감사합니다 유용하게 쓰시길~~^^
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청포 2015-05-06 (수) 10:14 8년전
구매후후기올릴게요~
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대령숙수 2015-05-06 (수) 19:27 8년전
청포님 감사합니다 꾸벅
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청포 2015-05-05 (화) 20:37 8년전
삼겹살에도 잘 어울리나요?
아니면 삼겹살엔 겨자소스나.와사비간장소스로하는게더잘어울릴까요?
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대령숙수 2015-05-05 (화) 22:59 8년전
당연히 삼겹에 잘맞죠~~^^
여기에도 겨자와사비가 들어갑니다.

삼겹살에 잘어울립니다

감사합니다
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파주 2015-04-28 (화) 08:36 8년전
숙수님이 사용하시는 개인야채소스 염도와 당도 알고 싶습니다.
재료에 사과 배는 1개당 무게가 어느정도 되는지요?
과일이 크기가 달라 어느정도의 무게로 쓰시는지 궁금합니다.
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대령숙수 2015-05-05 (화) 22:58 8년전
염도와 당도는 재보지않아 모르겠네요.

그러나 황금비율로 마추어놓았기때문에

그냥 사용하셔도 괞찮을꺼에요.

사과는 400그램  배는 500그램정도가 평균입니다

감사합니다
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짱구ㅎ 2015-05-11 (월) 12:25 8년전
배 들어가나요?
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artshot 2015-04-04 (토) 17:17 8년전
숙수님 이거 물이 들어가기 때문에 보관은 냉장 보관인가요? 일단 만들었는데 보관 방법을 알려주시면 감사하겠습니다 ㅎ
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대령숙수 2015-04-04 (토) 23:20 8년전
겨울엔 주방실온에서 보관하셔도되고요

봄이나 가을엔 상온에 보관하셔도됩니다

단 7일이 지나도록 소비를 못하실경우
냉장보관하히는게 좋습니다
감사합니다 꾸벅
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아이쨩 2015-03-31 (화) 14:44 9년전
유자청이없어서유자차를대용으로써도되나여?양을늘릴까요
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대령숙수 2015-03-31 (화) 23:35 9년전
네 사용가능합니다
만들어 보세요~~^^
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hi
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