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[고기집] 식당 정찬을 자주바꾸고 주말엔 두가지정도 찬을 보강하라! 대박집비법은 바로 이것! 환상의 마파두부 고기집 일반식당 정찬으로 특화! [S43436]

가격 : 레시피 33장       대령숙수 2019-07-17 (수) 16:52 1개월전 2371  

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안녕하세요. 요리연구가 대령숙수입니다. 전국에 제가 전수창업해준집이 30군데 정도됩니다.

아시는분은 아시지요? 제일 오래된집이 5년째부터 1년까지 다양합니다.

 

현재까지 쪽박은없고 중박이상으로 몇년째 장사를 하고계시죠~~^^

대박집은 한달에 1억5000정도 매출이 나오는집도 있습니다. 저의 처녀작이죠~~^^

주변 상권 유도인구 경기감소에도 끄떡없이 잘되고있는이유는? 제가 잘나서가 아닙니다 ㅋㅋ

운영을 잘해야하고 손님이 좋아하는것?

이것을 한달에 한번정도만 생각해서 실천만해줘도 중박이상은 됩니다.

물론 음식맛은 기본적으로 최고로 잡아놓고 이야기해야죠~~^^

제일 기본적인방법은 오픈때 잘해야하는데~~ 저는 이렇게 진행했습니다.

 

주말엔 아무리바뻐도 무조건 서비스찬 2가지를 더 내라~~ 실천해보시죠~

그래서 찬으로 나갈수있는 메뉴하나 올려보겠습니다. 마파두부~~^~ 보시죠~~^^ 

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땅끝천사 2019-07-18 (목) 19:29 1개월전
구매했습니다
업장서 사용시 양념을  미리 만들어 놓고
주문시 만들면된다고 하셨는데
양념과 두부 비율을  조금만 더 상세하게
해 주시면 안될까요
물론 해 보면 되겠지만
그래도 대략의 양념양을 알면 좋을듯 싶어서요
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대령숙수 2019-07-18 (목) 19:43 1개월전
팁을 드리면 하루쓸 양념을 보온밥통에 넣고 사용하시면
나갈때마다 뜨겁게 나갈수있어서 좋습니다.
양념이  짜지않아요.
저두 양념양과 두부비율을  재보지않아서 정확히  답변드릴수없습니다. 양해바랍니다~~^^
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부산아찌매 2019-07-20 (토) 14:47 29일전
* 비밀글 입니다.
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대령숙수 2019-07-21 (일) 09:54 28일전
* 비밀글 입니다.
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언제나희망 2019-07-20 (토) 19:32 29일전
* 비밀글 입니다.
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대령숙수 2019-07-21 (일) 09:55 28일전
* 비밀글 입니다.
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초보방장 2019-07-22 (월) 00:13 27일전
숙수님 말씀처럼 반찬으로 낼때 쉬운 방법이 없을까요?
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대령숙수 2019-07-22 (월) 18:44 27일전
보온밥솥에는 양념소스만 보괸하시고
두부는 끓는물에 데쳐서 양념 부어서 나가시면됩니다.
정찬으로 나갈땐 위 방법이 편하고 좋습니다.
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사시미날린다 2019-07-22 (월) 17:22 27일전
파기름과민찌는 볶지않고 물끓으면 바로 넣는건가요?
식으면 비린맛이 날까봐 걱정됩니다
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대령숙수 2019-07-22 (월) 18:45 27일전
네 볶지않고 익히는방법입니다~~^^
비린맛없어요 걱정마세요.
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언제나희망 2019-08-01 (목) 09:24 17일전
두부빼고 양념남으면 냉장보관하고 다음날데워서 사용가능할까요
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대령숙수 2019-08-01 (목) 11:28 17일전
양념만 냉장고 보관햇다가 그날그날 조금씩꺼내 데워서
쓰시면됩니다.
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탈선 2019-08-18 (일) 05:37 17시간전
소스만만들어서 냉장보관하면 얼마나 갈까용 ~~??
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대령숙수 2019-08-18 (일) 13:49 9시간전
소스 만드시고 바로 차게 식혀서 보관하시면 7일정도는 문제없이 사용가능합니다.
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hi
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