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[한식] 떡뽂이 영업 레시피 [P0009]

가격 : 레시피 11장       덕담 2014-04-24 (목) 12:18 9년전 28815  
재료
안매운고추가루...1xxxg
해찬들고추장....5xxg
오뚜기케챂....xxg
정수기물......200ml
캔파인애플...50g
양파즙.........120g
미원..............10g
쇠고기다시다..35g
멸치다시다.....5g
마늘가루.......15g
흰설탕..........xxg
이온물엿.......2xxxg
맥아물엿.......xxg
포도당...........50g
 
--- 생 략 ------
 
제법
물을 끓이다 떡.오뎅을 넣고 끓이다가 물을 약간 버리고 떡뽂이장을 넣으면서
저어주고 농도를 맞춘다.
숙성.....2일
겨울.....3일 (기포가 살짝올라오면 숙성된것임)
더 매운맛을 원하면 고추가루에서 청양조금써도 되고 후추로 매운맛을 보충해도 가능.
#떡뽂이에는 양배추.양파 많이 들어가면 맛이 떨어짐.
#대파의 파란부분을 조금 많이 넣는것이 맛이 좋아짐.
#떡뽂이 장을 가지고 미원만 조금 줄이고 황태구이를 하여도 전문점 못지않은 아주 훌륭한
맛이 나옵니다.
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덕담 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


오밀조밀 2023-03-06 (월) 11:36 1년전
덕담님!!! ~~~~~
덕담님의 떡볶이 레시피 구매하누사람입니다.
예전에 올리신 식혜 레시피를 구하고 싶습니다.
답변 부탁드립니다~
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제주돼지랑 2019-04-05 (금) 21:34 4년전
몆인분인지?
떡복기장은 얼마나 넣어야 하는건지 알려주세요
구매하고 사용을 못하고 있네요
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장사의신사 2018-11-21 (수) 22:33 5년전
대략 몇인분인가요 ? 안매운 고추가루 (고운건가요?), 캔파인애플 갈아서 인가요 ? 양파즙은 양파 갈아서 즙만 넣나요?
마늘가루는 마늘 분말인가요 ? 포도당은 어디 제품인가요 ? 짜장가루는 어디제품인가요 ?
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코끼리다리2 2017-12-13 (수) 22:07 6년전
대략 몇인분 인가요? 업소용은 위 레시피에 몆배로 해두 되나요?
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코알라쩡 2016-07-08 (금) 09:37 7년전

참고하여 오늘은 아이들 간식으로 떡뽁이을 해야겠네요^^

감사합니다.

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해변대 2016-02-05 (금) 00:59 8년전
맥아물엿이 황물엿과 다은가요
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정열적 2015-09-26 (토) 00:16 8년전
감사
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현미사모님 2015-09-16 (수) 19:06 8년전
포도당은 어떤걸 쓰면되나요? 또 어디서 구입가능한지요 제가 초보자라서요
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미니주니맘 2015-09-14 (월) 10:49 8년전
라볶이나 쫄복이 양념으로 써도 될까요?^^
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닭발님 2015-08-18 (화) 22:11 8년전

재료를 다넣고 한번끊여주는건가요??

아님 그냥썩어서 숙성하면되나요??

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줄리엣1 2014-12-09 (화) 09:43 9년전
* 비밀글 입니다.
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차이나진 2014-10-30 (목) 22:33 9년전
가격을 알고싶은데~~~
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신석봉 2014-09-15 (월) 15:40 9년전
감사합니다. 근데 이 레시피가 몇인분인가요?
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hi
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