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[일식] 쇠고기양념타다키 - 불고기 풍미의 독특한 타다키 [S0377]

가격 : 레시피 66장       정대표 2015-03-23 (월) 12:17 9년전 12322  
쇠고기(살치살)양념타다키


_MG_0963.JPG
이젠 흔해진 쇠고기타다키의 완전 새로운 버젼입니다.



_MG_0961.JPG
한국인의 입맛에 맞도록 새로 개발된 레시피이며
한국인이라면 누구나 좋아하는 양념갈비의 맛과 
불맛이 강하게 입혀진 새로운 타입입니다.



_MG_0971.JPG
그저 단순하게 겉부분만 구워서 내는 일반 타다키와는 완전히 다른 방식이며
이자까야 등의 일식풍 업소와 일반 주점에서 안주용으로 내기에 좋은 요리입니다
한국인의 입맛에 맞도록 오랜 세월 수많은 테스트를 거쳐 완성된 레시피입니다.

사진과 함께 자세한 요리법이 수록되어 있으며
불맛을 입히는 핵심과정은 동영상으로 첨부하였습니다

많은 업주님들의 영업에 도움이 되기를 바랍니다






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namusimayo 2024-02-06 (화) 08:07 1개월전
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정대표 2024-02-10 (토) 16:41 1개월전
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영혼의맛 2019-12-03 (화) 21:41 4년전
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영혼의맛 2019-11-29 (금) 04:45 4년전
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임간지 2019-07-10 (수) 23:23 4년전
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영혼의맛 2019-07-16 (화) 05:19 4년전
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임간지 2019-07-17 (수) 18:22 4년전
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탈선 2018-11-05 (월) 21:58 5년전
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영혼의맛 2018-11-05 (월) 21:55 5년전
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탈선 2018-11-03 (토) 09:51 5년전
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영혼의맛 2018-11-05 (월) 15:06 5년전
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탈선 2018-10-29 (월) 21:11 5년전
작성햇을때보보다 미국산 살치살 가격이 엄청나게 올랐네요. 영혼의 맛님은 그대로 살치살 이용하고 계신지 아니면 다른
부위로 대체했나요 ?? 그리고 적정판매가격은 얼마쯤 하면 좋을까요 ??
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영혼의맛 2018-10-29 (월) 21:13 5년전
안녕하세요
맞습니다 소고기는 가격이 오르기만 하고 내려가질 않네요
그래도 어쩔 수 없이 살치살 위주로 사용중입니다
가끔 한우도 사용하구요
판매가격은 제가 언급할 부분이 아닌듯 합니다
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주도리 2017-07-20 (목) 22:30 6년전
영혼의맛님 양념수에 담긴 고기는 며칠정도 사용할수있을까요??
하루이상 숙성시 맛의변화가 있을까요? 재고관리법 부탁드립니다!!
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영혼의맛 2017-07-23 (일) 04:53 6년전
안녕하세요
양념수에 담근 후 영업이 끝날때 남은 경우엔 건져서 고기만 냉장실에 보관하는 것이 좋습니다
안쪽으로 점점 색이 들어가기 때문입니다
숙성이 진할수록 맛은 더욱 좋아지지만 역시 색이 이쁘질 않습니다
오래 사용하고자 하신다면 하루 숙성시킨 후에 남은 것은 미리 불로 지져서 타다키 작업을 완료하시고 자르지 말고 통째로 랩으로 싸서 냉동보관하시면 됩니다
전자렌지 등으로 해동 후에 썰어서 조금 더 해동시키면 사용 가능합니다
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오리지날D 2017-07-01 (토) 21:28 6년전
이번 타다끼교육내용과 같은건가요?
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영혼의맛 2017-07-03 (월) 21:10 6년전
안녕하세요
조금 다릅니다
사용하는 쇠고기도 다른 부위입니다
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오리지날D 2017-02-01 (수) 15:58 7년전
양념수는 한번 더써도되나요?
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영혼의맛 2017-02-02 (목) 16:50 7년전
안녕하세요
저도 아까워서 재탕 해봤는데 결과는 그리 좋지 않습니다

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rokmc 2016-08-09 (화) 03:23 7년전
혹시 한우 불초밥 소스로도 될가요???양념 발라서 토치로 구워보려하는대요...?
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hi
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