작성자: 이상복
작성일: 15-12-17
상태: 답변완료

문의내용
무뼈 닭발 냉동시키면 맛이 변하나요??

답변
양념후 냉동을 말씀하시는건가요 ? 어떤육질이던 냉동후 해동은 변합니다 닭발은 돼지나 소보다는 육질 변화가 크게 없습니다 대부분 냉동으로 들어온답니다

작성자: 최진석
작성일: 15-11-22
상태: 답변완료

문의내용
일단 감사합니다 반응은 좋습니다 첫날 대박이였고 2틀날도 괜찮았습니다 근데 3일째부터 손님들 얘기가 나오는게 무뼈가 차가워지면 굳는다고 합니다 물엿때문인지 아님 버너에다가 나가야하는지 아님 철판으로 나가야하는지 그리고 한가지더 만약 물엿 작업을 안하면 어떤 현상이 일어나는지 ,무뼈닭발을 채워서 하면 어떨지 답변이 글로 어려우시면 전화부탁드립니다 아님 제가 하겠습니다

답변
물엿을 작업하지 않으면 윤기가 덜 나지요 요즘같은 겨울은 바닥에 돌판이 오래간답니다 손님상에 어떤음식을 내놓아도 식으면 그렇습니다 그리고 날씨가 추워질때는 더 하답니다

작성자: 김성희
작성일: 15-01-18
상태: 답변완료

문의내용
혹시 닭발양념 으로 아나고양념으로도 쓸수잇나요 닭발을하는가게보니 아나고 꼼장어와같이하던데 양념을 병행할수있는지궁금합니다

답변
아직 테스트해보지는 못했습니다 1차 2차 양념으로 나누어져있어서 다른 양념으로는 현제 힘들지 않을까 생각이 듭니다

작성자: 김정숙
작성일: 14-12-18
상태: 답변완료

문의내용
추가로 청양고추, 전분을 넣고 끓이는데 맛을 업시킬수있는 방법이 있을까요? 부탁 합니다.

답변
닭고기맛 시즈닝 일명 닭가루를 사용하시면 좋습니다

작성자: 이주영
작성일: 14-11-14
상태: 답변완료

문의내용
강의는 잘들었읍니다 .여기서 재료 구하기가 너무어려워서요. 마늘간장소스를 구할수 없어서 문의드립니다 인터넷을 뒤져보았지만 사실 아직한번도 맛을 본기억이 없읍니다 구하기도 힘들고 맛도 모르고 직접 만드는 방법은 알켜 주시면 안되나요? 마늘과간장 굴소스 설탕 맛술 대충 이렇게 들어간다고 나오던데요 맞는가 모르겟읍니다.

답변
쪽지로 보내드립니다

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