문의내용
고기집을 운영하고있습니다. 경기탓인지 매출이 별로라
옛날에 남편이 구매한 바싹불고기로 점심특선을 생각중입니다.
숯불이나 후라이팬 둘다 맛은 좋은데 문제는 조리 시간입니다.
손님한테 어떻게 구워 나가야할지 고민입니다..인당 1개씩 일반 접시에 나가려고 합니다.
점심이라 최대한 시간을 단축해야하는데 여러가지 테스트해봐도 쉽게 답이 나오지않아 질문 드립니다.
1. 후라이팬에 미리 구워놓고 온장고보관후 나갈때 토치로 다시한번해준다.
문제발생) 후라이팬이 너무 잘 타서 하나 이상을 구울수가 없음
2. 석쇠에 구운후 나갈때 다시한번 굽기...
문제발생)주방에선 숯을 피울수 없어 데워나갈때는 가스불에 할려고하는데 가스불꽃때문에 속까지 따뜻해지기 전에 겉이 너무 타버림 / 그릇에 담아 온장고에 보관할려고하니 모양이 망가짐
다들 어떻게 하고 계신가요? 방법좀 알려주세요~
답변
2번을 선택하시고 가스불에 바로 구우면 탑니다 로터리석쇠로 구우시면 좋습니다
또는 야끼바(생선구이)를 사용하셔도 좋습니다