등록된 상품문의

  1. 작성자
    ssh****
    작성일
    19-10-22
    상태
    답변완료
    문의내용
    정보철의 소바와 돈까스 부탁드렸는데. 소비는 열렸는데 돈까스가 안 열렸어요. 며칠만이라도 돈까스 볼수있게 다시 확인부탁합니다.
    답변

    처리하였습니다 감사합니다  

  2. 작성자
    ssh****
    작성일
    19-10-16
    상태
    답변완료
    문의내용
    비밀글로 보호된 문의입니다.
  3. 작성자
    박명숙
    작성일
    19-06-30
    상태
    답변완료
    문의내용
    냉장 돈까스고기를 하루숙성후 ㅡㅡ 이틀숙성후ㅡㅡ 3일숙성후ㅡㅡ 튀겨봤는데 고기가 퍽퍽하고.어떤건 질깃하기까지합니다. 1.5센티등심, 목살 텐더라이즈도 하고 밑간,염지법을 쓴상태입니다. 돈가스전문점을 시작하는데.. 이런고기상태론 팔수없어서 충고부탁드려요. 여기는 서울 종로구입니다.혹시 가까우시다면 고기구입 과 손질된고기 구입처를 알수있을까요? 바라는게 너무많아 죄송한데 이주일째 돈가스를 만드는중인데 고기가 맛없게되어 충고부탁드려요.
    답변
    답변이 늦어 죄송합니다
    우선 고기가 숙성을 거쳐도 질겨진 것은 염지에 의해 수분과 육즙이 너무 유실되고 단백질구조가 너무 단단해지지 않았나 생각됩니다
    전 돼지 등심을 사용중인데 소금과 후추로만 맡간하고 이틀 숙성 후 돈까스 만들어서 냉동시킵니다
    냉동상태로 튀겨도 문제는 없습니다

     

  4. 작성자
    박희경
    작성일
    19-04-12
    상태
    답변완료
    문의내용
    비밀글로 보호된 문의입니다.
  5. 작성자
    정종우
    작성일
    19-03-09
    상태
    답변완료
    문의내용

    가츠동에 대한 레시피는 없을까요? 선생님?  배울수 있다면 배우고 싶습니다. 

    답변

    전문적인 가츠동 레시피는 현재 없고요 덮밥과 혼합하셔 교육을 받으시면 될것 같습니다  

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