등록된 상품문의

  1. 작성자
    김홍이
    작성일
    20-01-04
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  2. 작성자
    작성일
    19-12-01
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  3. 작성자
    장형석
    작성일
    19-11-30
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    문의내용

    안녕하십니까. 

     

    해외에서 레시피 구매한 장형석입니다. 

     

    우선 실장님 레시피로 만든 김치찜 맛있습니다. 

    손님상에 나갈 준비를 하고 있습니다. 

     

    1. 몇일 냉장보관하니 돼지고기에서 냄새가 나기 시작합니다. 손님상에 나가기위해선 조리 후 몇일까지 냉장보관이 좋을까요? (미국 식당관련 법때문에 재료를 항상 냉장보관하고 있어야 합니다) 

     

    2. 냉장 보관 시 손님상에 나가는 세팅은 어떻게 준비하면 되나요? 육수를 활용해서 데워 나가면 될까요? 육수의 양은 어느정도가 적당할까요?

     

    답변 부탁드리겠습니다. 

     

    감사합니다. 

    답변


    1. 모든 고기는 공기중에 노출되는 순간 냄새나기 시작합니다 (산폐라고 합니다 ) 진공포장을 추천드려요 조리후 2일정도쓰시면 딱입니다 그이상은 냄새가 나요

    2. 개인적으로 미리 준비해두면 김치에서 또는 고기에서 냄새가 나더라고요 그래서 가급적 세팅하실때 김치나 고기가 공기와 닷지 않도록 비닐로 잘 덮어주길 추천드려요

       육수의 양은 김치찜은 얼마 넣지 않아요

  4. 작성자
    변성재
    작성일
    19-10-12
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  5. 작성자
    변성재
    작성일
    19-10-11
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