[전문가레시피] 정말 맛있는 영혼의맛님의 살치살타다키 !!!! [S0377]
뿔개미
2015-04-02 (목) 23:57
9년전
4665
 IBP 살치살을 한박스 주문했습니다.
12팩이 들어있었고, 이중 1팩을 가지고 살치살 타다끼를 만들었습니다.
우선 팩상태로 하루정도 냉장실에서 해동후 지방정선작업을 한후, 양념수에 하루숙성하였습니다.
      양념수에 하루 숙성시킨 살치살을 석쇠에서 구웠습니다.
아마 초보와 고수의 차이는 굽는 과정에서 차이가 나겠다는 생각이 강하게 듭니다.
그리고 저는 한팩을 8등분했는데, 굽다보니 좀 크다는 생각이 듭니다. 담에는 좀 작게 해야겠습니다.
구워서 매장식구들과 시식해보았습다.
방금전에 만든 타다키용 구운마늘소스를 뿌려먹기도 하고, 양파볶음크림소스에 찍어도 먹어보았습니다.
생각보다 양파크림소스와 잘 맞더군요.
* 참고로 타다키용 구운마늘소스를 만들때 통후추를 갈아서 써야되는데,
저는 위생팩에 넣고 통후추를 걍 다졌습니다. 그래서인지 입자가 좀 큰 것이 종종 있었습니다.
타타키를 먹을때 소고기 날냄새가 강하게 날 거라고 생각했는데... 예상외로 전혀.....
상당히 고소하고 맛있습니다. 덜 익혔다는 거부감만 없다면 매우 맛있습니다.
불향이 강하게 입에 감돌고 소고기 특유의 고소함이 살아있습니다. 그리고 상당히 부드럽습니다.
날것을 전혀 못먹는 사람을 위해
아래사진처럼 썰어진 살치살을 석쇠에 놓고 불향을 휘리릭~ 다시 입혔습니다.
요런것도 상당히 좋은 것 같습니다.
 초보의 살치살타다키였습니다.
부족함 점 많이 지적해 주세요. ^^*
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