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[일식] [무료] 돈카츠에 필수 레시피 돈카츠소스레시피입니다. [P54569]

가격 : 무료       심우권 2020-09-15 (화) 14:45 4년전 31611  
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# 현) 경양식전문점 & 돈카츠 전문점 2곳에서 사용중이며, 대형뷔페에 제공했던 레시피입니다

# 돈카츠에 기본베이스이며 훌륭한 소스입니다 사장님들의 기호에 맞게 과즙을 추가해 변형하셔도됩니다

# 코로나로 인하여 많이 힘드신 사장님들 응원합니다

# 다같이 조금만 더힘을내 코로나를 이겨내셨으면 합니다.

 

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심우권 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


wuyinshi 2021-03-10 (수) 13:08 3년전
* 비밀글 입니다.
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심우권 2021-03-13 (토) 02:26 3년전
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wuyinshi 2021-03-09 (화) 11:04 3년전
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심우권 2021-03-13 (토) 02:26 3년전
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웨끄 2020-10-11 (일) 08:16 4년전
심우권셰프님 좋은 레시피 감사합니다.
저는해외라 식자재구입잊쉽지않은데요

하인츠 데미그라스 대체로
Maggie 데미그라스 파우더로 물에 썩어쓰는게 있던데 그걸로 대체해도 될까요?
질문드립니다.
감사합니다
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심우권 2020-10-11 (일) 15:03 4년전
하인즈.데미그라스가.세계적으로 납품이.되는걸로알고있습니다만  제가 메기 파우더로는 레시피를 안짜봤는데..
요청레시피 순으소 업로드하고 한번 파우더로도 레시피짜보겠습니다.
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돈떡방 2020-10-06 (화) 15:29 4년전
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심우권 2020-10-11 (일) 15:01 4년전
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앗따거 2020-09-25 (금) 22:31 4년전
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심우권 2020-09-27 (일) 00:35 4년전
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앗따거 2020-09-27 (일) 11:34 4년전
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댄디 2020-09-16 (수) 16:06 4년전
1. 쉐프님은 레시피  기준으로 버터양을 얼마나 사용하시는지요?
2. 이때 농도는 어느정도 되는지요?

알려주시면 감 잡는데 도움이 될듯 합니다.

감사합니다.
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심우권 2020-09-17 (목) 10:17 4년전
1. 저는 버터양을 두스푼정도 사용합니다
풍미를 살짝대해주기위해서
2. 데미그라스때문에 농도는 어느정도 잡혀서 따로 농도잡으실필요는 없습니다 ~!
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발발이별이 2020-09-15 (화) 21:50 4년전
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심우권 2020-09-15 (화) 21:58 4년전
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올망졸망e 2020-09-15 (화) 21:42 4년전
감사합니다.^^
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심우권 2020-09-15 (화) 21:59 4년전
네 맛있게 사용하세요 ^_^
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분식수행 2020-09-15 (화) 15:16 4년전
쉐프님.
그냥봐도 일인당 제공 소스의 단가가 1000원 이상 나올것 같은데요 맞나요?  소스기본 단가가 너무 비싼거 아닌지요.. 레시피대로 조리하면 몇인분 정도 나올까요.. 1인분 소스 단가 얼마정도 계산하신건지.
돈까스 함벅스테이크 판매가 얼마인가요.
레시피공개 감사드립니다.
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심우권 2020-09-15 (화) 16:53 4년전
어떻게해서 그렇게나오시는지 모르겠습니다만
기본적으로 데미 3키로 5천원대
나머지 부수적인거까지 다해서 넉넉하게 8천원잡으면
1인제공량 예를들어 50g으로했을때  총단가8천원 나누 50히면 1회제공량 50g기준시 133원나옵니다
받는물건의 가격에 따라다르니 참고정도만 해주시면 되겠네요 돈까스는.50g넘게ㅡ제공할수도있는데 진짜 듬뿍줘도 5백원안넘습니다
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별이준영 2020-09-16 (수) 15:17 4년전
그냥 참고로 하인즈 데미 3키로는 만원 중반대 형성되어 있는걸로 알아요....작은 사이즈가 5천원대 일겁니다.
어찌됬든레시피만 봐도  훌륭한 맛이 나올듯하네요 레시피 올려주셔서 갑사합니다. 잘활용하겠습니다.
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심우권 2020-09-17 (목) 10:18 4년전
네네큰거는 만원중반대 맞습니다 .. 제가 차각했씁니다 ^_^
15000원해도 400원안넘습니다~!
레시피 활용잘해서 맛있는음식 제공해주세요 ~! 감사합니다 `!
코로나조심하세요 ㅠ ㅠ
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돈떡방 2020-09-15 (화) 14:53 4년전
감사합니다~
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심우권 2020-09-15 (화) 14:54 4년전
네.^^*
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hi
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