레시피코리아

[안주류] 새XX 식당 7분 김치찌개와 꽁치 참치김치찌개 김치찌개 3종 [S19283]

가격 : 레시피 44장       맛연사 2017-10-29 (일) 16:13 6년전 35720  

손쉽고 가성좋은 대한민국에서 제일 맛좋은  인기메뉴

김치돼지찌개를 만들어 보겠습니다.

 

수입김치도 여러가지 제품이 있습니다, 가격차이도 있고 맛에 차이도 있습니다.

아래 보이는 중국산 김치는 10킬로에 현제 14,000원 합니다.

 

색소나 끝맛이 쓴맛이 나는 김치도 있으니 주의 하시고 참고하시길 바랍니다.

상온에서 김치를 숙성 시켜 줍니다. 숙성과정을 거치다 보면 봉지가 터질것 같이 부프러 오르면

적당히 익어 신김치가 되어 간다는 표시 입니다. 나머지는 냉장실에서 숙성 신김치를 만드시면

됩니다.

 

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818 

김치는 한입크기에 들어갈수 있게 적당히 잘라 줍니다.

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818 

팬이나 볼에 식용류를 넣어 줍니다.

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818 

식용유를 넣으셨으면 적당히 자른 신김치를 넣고 나머지 양념을 넣고 버무려 줍니다.

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818 

 

나머지 양념을 다 넣어 주셨으면 불은 센불로 켜주십니다,

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818 

끓기/ 볶으기 시작하면 중불로 줄여 김치를 볶습니다.

넘 오래 볶으면 김치가 물러 맛이 없습니다 볶아서 먹었을때 아삭거리는 식감이 살아 있어야

제차 손님상에 끓여 나가실 맛있는 김치찌개가 완성이 됩니다.

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818 

처음에는 센불~ 중불~약불 순으로 마무리 하시고

자연히 식혀 바트통에 담아 냉장고에 보관 합니다.

 

 

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507818

 

 

양푼이나. 양은 냄비를 사용하시면 됩니다.

계량된 레시피대로 적당히 볶은 신김치를 넣어주시면 됩니다.

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820 

 

돼지고기는 업소에서 찌개용 돼지고기를 주문하시년 적당한 크기로 잘라 같다주기도 하지만

목살이나 전지살을  사용하시면 됩니다.

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820 

두부는 찌개용 두부 3등분 하고 반대로 6등분 정도 해주시면 적당한 크기가 나옵니다

 

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820 

청양고추는 어슷쓸기를 해주시고요

 

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820 

마지막으로 양념 고추가루와 후추를 살짝만 뿌려 세팅하시면 됩니다.

 

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820 

 

ㅆ쌀뜨물은 쌀을 행굴때 세번째나 네번째 행군 쌀드물을 사용하시면 되겠습니다

 

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820
7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820 

업소형 1구짜리 화력이라 빨리 끓기에 적당히 7분이면 바로 먹을수 있스면

센불에서 끓기 시작하면 중불 약불로 불조정을 해서 내주시면 됩니다.

7abbd5f85120dd5fd50628af49a6824e_1507820 

손님상에  가스레지로 나갈시 타이머나 시간을 재주시고  끓여 먹을수 있게 해주시면 됩니다

김치찌게 쉽고도 어렵습니다.

우리나라에서 제일 1순위로 뽑히는 김치찌게 사이드 메뉴로 개발 하셔서 대박 나시길 바랍니다

 

22875602c19a0bf10e08d23b9d551cc1_1508335

9d29b3e9cf27a76ee6210098127b2a21_1509261

 

 


 

** 구매가 되지 않거나 답변이 늦어지면 1:1문의 게시판에 글 올려주세요 ** <1:1 문의게시판 클릭>
유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다

맛연사 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


이웃돕기 2019-08-15 (목) 15:07 4년전
구매는했는대요 김치 국물짜서 사용하나요 김치볶는타임이 대략 몇분정도 볶으시나요
주소
     
     
맛연사 2019-08-15 (목) 15:26 4년전
국물과 속내용물 덜어내고요  하시면 되요
정확히 몇분까지는 모르겠스나
3분의2정도 볶아준다 생각하시고
볶아주세요
넘많이 익혀 볶아 물르면
제차 찌게 끓이시 맛이 없으니 다 익히지는 마세요
주소
이웃돕기 2019-08-15 (목) 13:31 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
이웃돕기 2019-08-15 (목) 13:29 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
이웃돕기 2019-08-15 (목) 13:27 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
맛연사 2019-08-15 (목) 13:29 4년전
* 비밀글 입니다.
주소
목동 2019-07-16 (화) 08:39 4년전
레시피 대로 김치 반박스 5k를 볶아 보았습니다
그런데 볶는양념 비율이 지나치게 많은게 아닌가해서 문의드립니다
볶을시 김치 양보다 양념양이 너무 많아 볶는다기 보다  양념에 찐다고 할정도로 양념비율이 높고 짠편인데, 죄송하지만 이비율이 맞는지 확인 좀 부탁드립니다

그리고 셰프님 레시피중 콘샐러드 레시피가 있었던것 같은데
지금은 안보이네요 다시올려주실수는 없는지요?
주소
     
     
맛연사 2019-07-16 (화) 08:42 4년전
콘셀러드 보이고요
볶을시  양념간은 세지만 끓일시 간을 약하게  합니다
주소
꼬마얀 2019-06-22 (토) 16:23 4년전
레시피 구매하였습니다
김치 한박스 에  10키로인데
한박스하려면 2배로 늘려서 하면 돼는지요?
주소
꼬마얀 2019-06-21 (금) 19:47 4년전
김치찌개 1인분으로 줄여서 해도 맛에 영향없나요?
주소
     
     
맛연사 2019-06-21 (금) 20:37 4년전
2인기준에 맞는 양보다 1인양으로 할시 크게 차이는 없습니다
주소
양념육회 2019-03-28 (목) 18:30 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
맛연사 2019-03-28 (목) 18:32 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
good7907 2019-03-26 (화) 22:42 5년전
답글좀주세요~
주소
대찬 2019-03-26 (화) 03:27 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
맛연사 2019-03-26 (화) 06:39 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
good7907 2019-03-24 (일) 23:48 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
맛집되자 2019-03-12 (화) 21:38 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
맛연사 2019-03-12 (화) 22:20 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
우간다 2019-03-12 (화) 01:52 5년전
안녕하세요
순두부 찌게에도 똑같이 적용 가능하겠는지요?
감사합니다
주소
     
     
맛연사 2019-03-12 (화) 05:42 5년전
순두부를 넣으셔도 되지만
맛에 차이는 확연히 틀립니다.
주소
수파 2019-02-25 (월) 10:14 5년전
볶은김치를 ~안주용 두부김치 가능할까요?
주소
     
     
맛연사 2019-02-25 (월) 11:06 5년전
두부김치랑은 다릅니다.
주소
양념육회 2019-02-23 (토) 19:26 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
맛연사 2019-02-23 (토) 19:43 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
hi
검색목록 뒤로 글쓰기