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[한식] 전설적인 강남 초유명 칼국수집 김치다데기. [S32416]

가격 : 레시피 66장       임달쉐프 2018-10-24 (수) 16:04 5년전 68902  
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이름만 들어도 다아는 그 강남 유명 칼국수집 김치 다데기입니다.

겉절이로 먹어도 맛있고 익혀먹어도 맛있고,

배추는 물론 파,깍두기,열무,갓김치 어디든 다 조화롭게 잘맞는 마법같은 다데기입니다.

이 김치맛보면 다른김치 못먹습니다. 초초초강추!
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갈비야 2018-10-24 (수) 22:16 5년전
혹시 줄여서해도 가능한기요?
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보태미 2018-10-24 (수) 21:07 5년전
자세히 설명해주셔서
감사합니다~~
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임달쉐프 2018-10-24 (수) 21:00 5년전
초보방장님

파김치로 사용하셔도 좋습니다
끝내줍니당♡♡♡
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임달쉐프 2018-10-24 (수) 21:00 5년전
보태미님

질문감사합니다♡♡
물10kg에 양을 하기보다는 배추한포기당 80그램에 소금을 사용하고있으며 절임배추에 중요도는 그리중요하지 않습니다♡^^
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초보방장 2018-10-24 (수) 20:55 5년전
파김치도 가능 합니까?
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보태미 2018-10-24 (수) 20:52 5년전
한가지 더
쉐프님 평소에 담는 절임방법도 문의드립니다
절이는시간 3h이내라고 하셨고
겉절이 절임물은 물 10kg일때 천일염 양도 알려주시면 감사하겠습니다
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임달쉐프 2018-10-24 (수) 20:41 5년전
보태미
맛으로 보답하겠습니다.
감사합니다.
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보태미 2018-10-24 (수) 20:38 5년전
기다렸던 레시피라 바로 담아보겠습니다
감사합니다
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임달쉐프 2018-10-24 (수) 20:09 5년전
보태미님
감사합니다
배추는 보통 7~8포기분량입니다♡
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매듭 2019-11-09 (토) 13:02 4년전
쉐프님께서 수정 하셨는데.... 여기는 그대로 이군요.  위 다데기의 양은 배추 17포기 정도의 레시피 양이 랍니다.
만드시는분들은 착오 없으시길요~~~~^^
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임달쉐프 2018-10-24 (수) 20:08 5년전
갈비야
감사합니다.
단맛이 있지만 거슬릴정도는 아니고 감칠맛이있습니다.
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보태미 2018-10-24 (수) 20:01 5년전
위 양념장으로 배추 몇포기를 버무릴 수 있는 양인가요?
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갈비야 2018-10-24 (수) 19:59 5년전
단맛이있는건가요?
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임달쉐프 2018-10-24 (수) 18:57 5년전
도루묵님
감사합니다.
저에 레시피에는 풀이전혀들어가지않습니다.
~^^
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도루묵 2018-10-24 (수) 18:54 5년전
풀이  안들어 가는건가요?
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임달쉐프 2018-10-24 (수) 17:37 5년전
한선비
감사합니다.
다데기보관은 냉장15일 정도까지가 적당합니다.
그 이후로 30일 안에만 사용하셔도 괜찮습니다만
다데기가 조금뻑뻑해집니다.♡
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한선비 2018-10-24 (수) 17:34 5년전
다데기양념은 냉장보관 어느정도인지요?
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임달쉐프 2018-10-24 (수) 17:23 5년전
태가리님
감사합니다.
깍두기는 한시간정도 절여주시면되구요
파는 굳이 절이지않아도 됩니다
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임달쉐프 2018-10-24 (수) 17:21 5년전
시후아빠님
맞습니다.
김장김치도 됩니다^^
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태가리 2018-10-24 (수) 17:15 5년전
방금 구입했습니다 깍두기랑 파김치로 만들려면 무랑 파를 소금에 절여줘야 하나요? 감사합니다
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임달쉐프 2018-10-24 (수) 17:14 5년전
시후아빠님
아니요 겉절이와 익은김치 둘다됩니다^^
마법같은김치에요
신김치로 바뀐뒤에는 찌개끓여보세요 죽입니다.
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시후아빠 2018-10-24 (수) 17:20 5년전
김장 김치도 된다는 말씀이시죠?
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시후아빠 2018-10-24 (수) 17:13 5년전
겉절이용 다대기인거죠?
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임달쉐프 2018-10-24 (수) 16:48 5년전
야메스타일님 감사합니다♡
저는 개인적으로 저 양념으로 김치를 할때는 최대한 염도를 낮춰서 김치를 담굽니다.
아삭아삭한 김치를 좋아해서요ㅎㅎ.
겉절이용으로 쓰시려면 절이는 시간을 3시간 내로 해주세요
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송도인 2018-10-24 (수) 16:40 5년전
사진보고 이해했다고 죄송하다고 했읍니다 ㅎㅎ
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hi
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