작성자: 신현정
작성일: 16-09-07
상태: 답변완료

문의내용
단맛은 청양고추로 잡아주면되나요? 등갈비대신 등뼈랑 해물을 넣어도 되나요? 우동사리나 밥을 남은 국물에 볶아 먹을려고하는데 국물이 모자를때 육수는 어떻게하나요?

답변
육수는 등갈비만들때 들어가는 육수를 사용하시면 됩니다 매운맛을 청양이나 베트남초로 잡지요 단맛은 설탕으로 잡으세요 기호에 맞게 넣는건 무방합니다 등뼈는 추천드리기 힘드네요

작성자: 신현정
작성일: 16-08-27
상태: 답변완료

문의내용
국물자작할때 홍합삶은거와 같이넣어서 나가려하는데 맛은 변하지않을까요?

답변
한번해보셔야 답을 찾으실것같습니다 우리도 해보지 못했거던요

작성자: 김일남
작성일: 15-12-01
상태: 답변완료

문의내용
조리시 숯은 사용안하는건가요 걍 불로끓이면 대나요 그리고 장사준비시 팔만큼 사용하고 남은 고기는 언느정도 보관후 조리가 가능하나요.저희 가계는 닭갈비집입니다 맛은 좋우나 외진곳이라 아직까지 오는 사람만 오거든용. 손님이들이 질릴듯싶어 주위상가와 겹치지않는 메뉴시도할려합니다. 도움 말씀 부탁드립니다.

답변
숯은 사용하지 않습니다 삶아놓은고기는 밀봉포장해서 재사용이 가능해요 보관기간은 일주일정도로 보고있습니다

작성자: 장제순
작성일: 15-11-09
상태: 답변완료

문의내용
단맛이 전체적으로 너무 강한듯 합니다 설탕맛을 줄여야하나요?

답변
지역에 따라 단맛은 조절 하셔야합니다 고추가루른 맵게 하시면 단맛은 줄어든답니다 그래도 달다면 설탕을 조절하세요

작성자: 장제순
작성일: 15-09-29
상태: 답변완료

문의내용
끓이면서 국물떠먹으면서 먹을수 있는건가요?

답변
국물을 떠먹지는 못합니다 자박하게 밥을 비벼드실수는 있습니다

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