작성자: 이동환
작성일: 20-02-12
상태: 답변완료

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조금 디테잃한 설명이 없어 어려워보이네요 불 세기눈 2구로 할때는 전부다 센불인가요.....? 2구 3구 불세기좀 정확히 알려주세요 찜할때도 센불이구요? 그리고 육수는 냉장보관 몇릴까지 가능한가요 여름 기준에서~~

답변

동영상을 보시면 감이 오실껀대 ..

불세기는 직접 감을 잡으셔야합니다 화구에 따라 불의 강도가 틀려서

2구든 3구든 불을 세기와 동영상에서 끓을때 올라오는 기포의 크기를 보세요

작성자: 김춘희
작성일: 19-12-11
상태: 답변완료

문의내용
갈비탕을 끓이다보면 육수가 많이 남습니다 그럼 초벌해서 손질한 갈비를 육수를 내지않고 바로 찜할려고하는데 기존오십분에서 얼마정도 추가로 찜을해야할까여?궁금합니다.

답변

보통 1시간 30분정도 찜을 하면 뼈가 잘 빠지는 수준입니다

중간중간에 뼈의 상태를 확인해보시고 시간을 조정하세요

작성자: 김영숙
작성일: 19-11-21
상태: 답변전

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비밀글로 보호된 문의입니다.

작성자: 김춘희
작성일: 19-06-28
상태: 답변완료

문의내용
현재 미국산 빽립 쓰는데 도저히 단가가 안맞네요 사이드메뉴가 아니고 주메뉴이다보니 빽립두대 주고 만원받는데 가격인상했다 다시 내렸읍니다 만천원에 손님들 엄청부담스러워 하시네요 이리저리 빽립말고 엘에이갈비처럼 찜갈비 저렴한부위로 골절기이용해서 탕갈비 만들어볼려고하는데 어떤부위가 맛과 가격 두가지동시에 잡을수있는부위인지 이리저리 찾아봐도 도통 알수가없읍니다 혹 경험이나 아시는탕갈비부위있으시면 꼭좀 자세한조언좀 해주세요

답변

갈비탕은 그냥 갈비로 하시는게 가장 좋습니다

요즘사람들이 이상한 갈비탕을 만든다고 해서 그 갈비탕을 먹지를 않아요

미국산빽립 가격이 요즘 환율때문에 많이 오르고 있습니다

가급적 저렴한곳을 찾아서 갈비탕을 제대로 끓여서 주는것이 정석이라고 생각합니다

금천미트나 미트박스를 보시고 가격을 책정하세요

작성자: 김용진
작성일: 19-02-14
상태: 답변완료

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직접교육 받을수 있나요.

답변

현장교육도 가능합니다 문의 전화주세요

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