작성자: 김홍범
작성일: 19-07-03
상태: 답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.

작성자: 김지향
작성일: 19-02-27
상태: 답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.

작성자: 김도완
작성일: 19-02-19
상태: 답변완료

문의내용
정말 죄송합니다 넘번거럽게 해서 마지막질문 하나만 할께요 뚝배기불고기전골 전문점하려는데 당일팔고기를육수에 숙성시켜 뚝배기에담아 끓여나가려는데 육류분말안하는대신 육수에 간마늘을 적당히넣어사용해도 괜찮을지 궁금해서 그래요 저는 식당일을이 첨이라 답답하시겠지만 이해부탁드립니다

답변

당일 팔고기를 육수에 숙성시킨다고 육수가 맛있지는 않습니다

괜스리 잘못하면 상할수도 있을것 같은대 ~

빠르게 준비를 위해서 그러시는것 같은대 가능합니다

나머지를 재료는 소비자의 기호에 맞게 조절하셔야해요

작성자: 김도완
작성일: 19-02-17
상태: 답변완료

문의내용
불고기양념육수 반으로줄여 만들어서 해봤는데요 50대후반 입맛이라 그런지 육수가 너무 단거같고 육수가 걸쭉하고 텁텁한 느낌이 드는데 나이많은사람 만 느끼는 건가요 바로영업시작하려는데 딴사람들은 다들 그런말은 없으신지

답변

손님의 나이대가 많으시다면 육수의 백설탕을 조금 줄이시고

야채를 갈아서 내는 부분을 즙을 짜서 즙만 사용하시면 깔끔합니다

작성자: 김도완
작성일: 19-02-13
상태: 답변완료

문의내용
뚝배기불고기전골시 버무린고기야채를 뚝배기에담고 육수넣고 끓이면 맛이 제대로나오나요 아니면 야채 고기를볶아서 뚝배기에담아육수넣고 끓이나요

답변

이미 육수는 맛이 나와있는 상태입니다 뚝배기에 야채와 고기를 넣고 한소큼 끓여서 나가면 되어요

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