작성자: 방지현
작성일: 19-05-04
상태: 답변완료

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비밀글로 보호된 문의입니다.

작성자: 강석준
작성일: 19-01-28
상태: 답변완료

문의내용
비밀글로 보호된 문의입니다.

작성자: 강석준
작성일: 18-11-22
상태: 답변완료

문의내용
이번에 튀김 동영상 교육을 필요로 하게되어 구입전에 궁굼한점이 있습니다..^^ 정보철님 블로그도 가끔 방문하여 구경 합니다만 현재도 업장에서 쓰고계시는 방식인가요~~? 정보철님 레시피 여럿 접하다보니 한 레시피를 오래 쓰지 않는다 고 하신 말씀이 생각이 나서요..^^;;

답변

튀김레시피는 지금도 사용하고 계신 레시피랍니다

바꿋는 레시피는 이자카야 안주를 수시로 바꾸세요 ^^

작성자: Head Coach
작성일: 18-08-02
상태: 답변완료

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셰프님 안녕하세요.

일식 튀김 교육에서 어떤 종류의 튀김을 배울 수 있나요?

답변

일식튀김은 튀기는 방법만 배우시면 거의다 응용이 가능하답니다

작성자: 최문규
작성일: 17-08-01
상태: 답변완료

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안녕하세요..

일식 수제튀김 동영상구매해서 잘 봤습니다.

그동안 튀김이 많이 어려웠는데 이 동영상 교육을 보고 자신감이 생겼네요.

동영상 보면서 한가지 궁금한게 있는데요

김말이 튀김시에는 반죽이나 튀김옷을 어떻게 해야 하는지 궁금해서요.

새우 튀김처럼 가루만 묻혀서 해야하는지 튀김옷을 입혀서 해야 하는지 궁금합니다.

김말이가 일식은 아니지만 답변좀 부탁드립니다..

감사합니다

답변
밀가루나 튀김가루를 살짝만 묻히고 반죽도 평균보다 묽게 해야 모양도 맛도 제대로 나오더군요
주의할 점은 가루와 반죽을 바른 뒤 기름에 퐁당 넣는것보더 기음속에 천천이 들어가도록 손으로 잡고 슬슬 넣어야 전체모양이 이쁘게 나옵니다

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