족발교육 후기 올려 봅니다~
우선 태어나서 처음으로 후기글을 써봅니다
다소 표현이 서툴어도 이해 바랍니다^^
족발을 만드는것을 배운다는 생각에 다소 기분이? 들뜨기도 하고
약간은 의심도 가고 (족발 만드는게 어렵다고 들었는데 하루 교육으로 다 한다고 하니...)
쪼금은 복잡한 심정으로 버스를 타고 지하철을 타고 도착한 교육장...
첫 교육장에 도착한 첫인상?? 교육장이 좀 허스름하고 외진곳에 있구나 했습니다.
2층에 들어서자 마자 건장한 남성분이(약간 상남자 스타일) 여기 앉으셔서 서류에 싸인 하시고
레시피 받아서 교육장에서 대기하라고 하심......
교육시작후 그 분이 레시피 코리아 대표라고 소개하심.....ㅎㅎ
(상남자 스타일에 말씀도 털털하게 하셔서 친근하고 좋았습니다)
그리고 등장한 오늘의 주인공 김명환 실장님~~
(친절하고 상세히 설명을 무지 잘해 주심!!)
엄청나게 많은 양의 재료를 준비 해오심
이 어마어마한 양 보셨죠!!
위 사진에 말고도 족발하고 더 많은 야채들이 있습니다
일단 준비된 재료만 보고도 오늘 교육이 제대로 준비된 교육이겠다라는 확신이 들기 시작하며
약간은 의심했던 생각은 싹~ 없어 졌습니다.
그리고 시작된 족발교육
족발손질(세척-핏빼기-칼집넣기-세척하기-삶은후 털제거)등 족발손질하기 단계에서 부터 교육생이 직접 참여 할수 있게 해준 (칼집내기) 레시피 코리아 대표님 및 운영진께 감사 합니다!
드디어 족발의 꽃이라 불리우는 종물 만들기 스타트!!
갖은 양념과 손질된 족발을 넣고 끓이고 또 양념을 넣고 끓이기를 5시간 이상 지나
두둥~~ 1차 종물이 완성 되었습니다...
하루만에 이런 환상의 종물을 만들어 낸다는것은 너무도 대단 했습니다!!
요즘 유행하는 가*맛** 족발 브랜드 와 경쟁해도 충분히 우위를 점할수 있는
그런 퀄리티입니다!!
교육비 하나도 아깝지 않습니다...
교육비 10배 20배?? 그 이상 얻는 것이 더 많았습니다..
냉채족발/불족발/꿀마늘/새우장/쌈장
그 어느것 하나도 바로 오늘이라도 창업해서 실전에서 쓰더라도 손님들에게 반응 좋을것입니다.
늦은시간까지 피곤한 몸을 쉬지도 못 하시며
교육해 주신 김명환 실장님께 다시한번 감사 말씀드립니다...
그리고 교육 중간 중간 마케팅 및 현 외식 시장의 흐름등
고급 정보를 알려 주신 상남자?? ㅎㅎ 손영준 대표님께도 감사합니다.
(유투브 내용 및 배달쪽 현황 너무 유익했습니다^^)
마지막으로 운영진 팀장님들께도 감사합니다..
졸음과 어깨결림으로 힘든와중에 촬영하신 촬영 팀장님
김실장님 교육을 써브해주시고 마지막 밀폐용기(불족양념)를 매운것 참아가시며 세척해주신
팀장님(성함을 모르겠어요 ㅠ ㅠ) 너무 감사했습니다!!
김명환 실장님의 보쌈교육 기대하며
이만 후기를 갈음 합니다!!
족발4기 전문가과정 신청을 하고 레시피코리아 교육장에 도착하니 족발에 들어가는 많은 재료에 한번 놀랐습니다. 사실 족발을 하루만에 완성시킨다는게 될까라고 생각했는데 한마디로 족발교육은 정말 대박 이었습니다. 김명환실장님이 옆에서 도와주시고 칼을 들고 직접 핏물빼기작업을 해보았네요. 족발손질,피빼기,족발원물만들기,여러종류에 족발요리와 각종소스,배워서 바로 족발업을 하게끔 모든 설명과 노하우를 들려주셧습니다. 머리가 둔해서인지 족발원물보관방법에서 헤갈려서 물어 보앗서요 참 육수내고 버리는 족발을 먹었는데 맛이 좋았서요 ㅎ 긴시간끝에 완성된 족발을 시식한결과 맛은 완벽히 대만족이었습니다. 밤늦은 시간 까지 고생하신 김명환실장님 레시코리아대표님및 관계자분들 수고 하셨습니다ㅎ 좋은기분으로 각종소스를 바리 사들고 집으로 갑니다 
