안녕하세요.. 두번째 동영상 교육후 후기 남깁니다.
이번에는 바싹불고기입니다. 현재 하고 있는 메뉴에 추가 메뉴 구상중에 교육을 신청하고 실습을 해봤습니다.
일단 동네 마트에서 알목심을 시도했으나 없어서 후지로 테스트했습니다. 후지도 가능하다는 말이 기억에 남아서.. 최대한 얇게 해달라고 했습니다...
일단 먼저 양념을 볼에 담아서 믹스를 했습니다.
열심히 치댔습니다. 그런데 직원들이 점심시간이 이미 40분이나 지났다고 빨리 밥달라고해서 15분만에 준비... 결국은 점심식사후 다시 한 15분 더 또 치댔습니다. 두번일 했습니다.ㅠㅠ
덩어리를 좀 크게 했습니다. 식구들 인원이 많아서요..
석쇠에도 굽어 보고
후라이팬에도 굽어보구요....
맛은 일단 약간 단맛 조절만 지역에 따라서 하면 굿입니다. 개인적으로 3일 숙성후가 더 맛납니다.
준비해 놓은것을 직원들도 먹고 또 단체 손님왔을때 서비스로 테이블당 하나씩 드렸더니 반응 무지 좋았습니다.
다음 번에 제대로 할때는
1. 더 열씸히 치대기
2. 소고기 알목심 사용해보기
3. 불세기와 초벌구이등 시간 효율적 사용방법 찾아보기
4. 셋팅 방법 고민
5. 소스 (순한 맛, 매운맛 등)
이상입니다. 분명히 효율적으로 셋팅하는 방법만 모색하면 기존 업장에서 추가 메뉴로 사용해도 손색이 없을 듯 합니다. 감사합니다.
담번엔 어떤 동영상 레시피를 공부해볼까요?