동네 여기저기서 스믈스믈 옛날식 서울 불고기가 생겨나고 있는거 같아요
이번 불고기 양념은 황금레시피만 있으면 왕왕초보라도 쉽게 할수 있을거 같아요
만들기는 간단하고
먹기에는 화려한 불고기 입니다

75리터통,제주 월동무 20키로를 준비하여 동치미 담기에 들어갑니다

교육 받으신분들은 흰색 가루가 뭔지 아시지요?

무우 한켜 깔고 소금과 뉴수가 뿌려주면서 절였습니다

공기 안 들어가게 비닐로 덮어주고 숙성에 들어갑니다

꼬박 3일을 절였더니 저렇게 물이 많이 생겼네요

양파와 사과,배를 준비하여 믹서기에 갈고

시아망에 들어갈 재료를 준비했습니다

시아망에는

믹서기에 간 재료들(사과,배,양파)과 간마늘,간 생강이 들어갔구요

시아망 자루를 잘 묶어서 육수에 주물 주물 몇번 주물러 준 다음 통에 넣고

홍갓과 쪽파로 마무리를 해서 동치미를 완성했네요

한 일주일 정도 숙성해야 한다니

기대해 봐야 겠어요 ^^

저는 고깃집을 운영하고 있어요

점심메뉴로 어떤게 좋을까 궁리하던중

마침 불고기 교육이 있어서 즐거운 마음으로 참석하였네요 ^^

불고기 교육 후기 간단하게 올려봅니다

믹서기에 갈 재료들을 준비했어요

[ 깐양파 사과(씨만제거) 배(껍질,씨제거) ]

나머지 재료들은 큰통에 담고 잘 저어서 녹이고

여기에 믹서기에 간 재료들을 넣고 저어서 육수를 준비했어요

대박집 레시피대로 해서 시식을 해 보았는데

제 입맛에는 조금 짠듯해요

일단 비쥬얼은 너무너무 좋았구요

들어가는 야채량과 육수 농도를 조금 더 조절해서 점심메뉴 추가를 고민 해 볼랍니다 ^^