작성자: 첫번째이야기
작성일: 19-02-26
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족발 전문가과정 6기에 신청했지만 아쉽게 탈락후 7기로 예약되었다는 기약없는 소식을 접하고 김명환 족발동영상을 구입 했습니다. 그런데 이게 무슨일인지...창업때문에 그렇게 족발을 배우려고 장충동,양재동,인천 용현동 족발맛집을 헤메면서 레시피도 가져오고 족발도 먹어보고 비싼돈들여서 족물도 사봤지만 레시피대로 만들었지만 제가 만들었지만 족발은 정말이지 형편없네요! 그러나 레코를 알고 속는셈치고 현장교육은 7기로 예약되었지만 급한생각에 동영상을 구입했는데...동영상 내용처럼 그대로 따라한결과 대박예감이ㄷㄷㄷ제가 찾던 족발맛이 나왔고 제품명은 가르쳐주지않은채 양재동 영x족발 장충동 족발 제가만든 족발 세개를 주변지인들에게 드시게 했는데 장충동은 쓰레기 영x족발은 달기만하다 제가만든건 냄새도 나지않고 너무 좋다 맛있다 라는 찬사가 이어졌습니다! 영상속 김명환쉐프님의 말씀처럼 족발 100%맛을 위해 3일간 족발 50개를 삶아서 버렸고 족물관리 또한 철저히했습니다. 지금 신이내린 족발의 맛때문에 흥분이 되서 후기를 쓰면서도 무슨글을 썼는지도모르겠어요 빨리 족발전문가 과정 7기교육이 빨리 시작했으면하는 마음으로 기다리겠습니다.

작성자: 전문
작성일: 19-01-16
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시작 시간은 있는데 열정적인 교육에 마치는 시간이 없다보니

울산으로 가는 기차 시간에 쫓겨 끝까지 함께 못함이 아쉬웠습니다.

창업에 필요한 모든것들이 들어 있는 한 마디, 한 마디가 새로웠습니다.

가격 대비 이 정도의 교육 내용들은 정말 최고입니다.

열정적이고 하나라도 더 가르쳐 주시려는 실장님과 대표님,

그리고 모든 직원분들이 교육생들에게 자신감을 UP 시켜 주셔서 감사하다는 말씀드리고 싶습니다.

좋은 내용으로 다음 교육때 또 뵙고싶습니다.

작성자: 세공주
작성일: 19-01-16
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저번 5기교육을 받고싶었는데 시간이 없어 못받고 6기 교육이 떳길래 바로 신청을 했습니다. 저희 업장은 메뉴가 많아 족발은 팩으로 된거 받아서 쓰다가 이제 직접 삶을려구요,, 족발의 기본적이고 꼭 알아야하는 내용을 알 수 있는 알찬 교육이였습니다. 족발을 배우려면 족물 등 이것 저것 걸림돌이 많은데 깨끗하게 저만의 족물을 만들 수 있을거 같아 벌써부터 기대 됩니다. 오랜시간 교육해주신 실장님을 포함해 관계진분들 수고 많으셨습니다. 맛 또한 첫 족물 치고는 최고입니다.^^

작성자: 만재
작성일: 19-01-16
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5기교육 신청하고 참석 못해 3개월을 기다려 오늘 6기 교육에 참여하게 되었다ㆍ 점심은 편의점에서 김밥으로 해결하고 시작 십분 전 교육장에 도착했다ㆍ 문을 열고 들어가니 몇 명은 일찍 도착해 프린터물을 보고있었다ㆍ 난 앞자리가 비어 있어 자리를 잡고 주위를 들러보니 테이블위에 오늘 사용할 재료가 눈에 들어왔다ㆍ 교육 시작 전 대표님께서 외식자영업 문제점을 간략하게 설명해주고 상권분석 및 영업 노하우를 알려주었다ㆍ 시간이 부족했는지 네이버 외창경 카페를 소개해주었다 ㆍ회원수가 많아 좋은 정보를 무료로 얻을 수 있다고 했다ㆍ 교육 시작은 족발 세척법부터 배웠다ㆍ 족발에 칼집 내고 핏 물제거하는 법을 배우고 돌아가며 실습을 했다ㆍ 이어 종물 만들기 교육으로 이어졌다ㆍ 종물은 한번 만들면 계속 사용한다고 했다ㆍ종물 만들어지는 중간에 소스 만들기를 했다ㆍ 불족소스 마늘소스 해파리냉채소스 해파냉채 쌈장 만들고 숙성된 소스와 맛 비교를 했다ㆍ 1시간 30후 잘 익은 족발을 썰어 시식을 했다ㆍ 맛이 짜지도 싱겁지도 않은 중간 정도로 먹기 딱 좋았다ㆍ 유명 족발집 보다 더 맛있다ㆍ 마무리는 오늘 만든 소스들을 가지고 가는 것으로 교육이 끝났다ㆍ 실장님께서 이번 레시피를 가지고 더 좋은 맛을 낼수있게 노력하라고 하셨다ㆍ 오늘 교육정도면 충분히 나만의 레시피를 만들 수 있을것 같다ㆍ 100점짜리 교육이다ㆍ 고급 교육을 진행해주신 대표님 실장님 감사합니다ㆍ

작성자: 어니파파
작성일: 19-01-15
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멀리 창원에서 서울까지 교육을 받으러 가면서 진짜 헛탕 치면 어떻하지 ??반신반의 하면서 교육을 받으러 갔습니다!! 족발 교육을 받으며 정말 잘왔구나!! 생각하게. 되었고 김명환실장님꺼서 하나라도 더 알려 주실려고 하시고 돼지족 핏물 빼는 실습도 좋았습니다 대표님의 외식업계 전반적인 동향을 설명도 정말 좋았습니다 동네 족발집은 따라오지 못할 맛.. 자신감을 가지고 적극 추천 합니다!!~~~

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