흔히 말하는 정통보쌈은 어느 정도 자신이 있지만
요즘보쌈의 트랜드와 배달을 위한 아이템 구상을 위해 교육에 참가했습니다.
물론 레시피코리아와 김쉐프님을 신뢰하기에 망설임은 없이...
준비된 다양한 재료들을 보면서 오늘의 교육량을 예상할 수 있었고
예정된 순서대로 핏물제거/ 전처리 /수육삶기
무우절임김치 / 각종소스만들기 / 시식 까지 순조롭게 잘 진행되었습니다.
전반적으로 다양한 소스에 따른 변화도 좋았고 맛도 좋았습니다.
기존의 보쌈에서 배달에 좀더 적합하도록 개발된 듯하지만
매장판매도 아주 좋을 듯했습니다.
또한 교육 중간중간 김쉐프님의 다양한 실전 노하우는 많은 도움이 되었습니다.
항상 교육에 참가할때마다 느끼는 것이지만
자주 새로운 것을 접하고 더 노력해야겠다는 생각을 갖습니다.
교육을 준비하고 진행해준
레시피코리아 운영진들과 김실장님께 또한 감사를 드리며
보쌈에 관심을 가지고 계신분들이라면 적극추전드립니다.