[교육후기]후회없는 김치전문가과정
붕어빵
2016-05-12 (목) 17:44
7년전
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언제가 한 번 꼭 도전해보고 싶었던 과정이었는데
이번에 김치전문가 과정이 생겨서 신청했답니다.
외식업에 몸담은지 10년이 되었지만 변변찮게
제대로 된 김치 레시피(?)조차 없다는게
아니 차라리 열무김치 하나라도 맛있게 담지 못한다는게
늘 불만이자 숙제였답니다.
또한 업장을 운영하느라 스케줄 조정하기도 무지 힘들구요.
이번 교육은 공지한대로 배추김치, 열무김치, 갓김치, 총각김치,
고추씨백김치 총 5가지이며 개인적으로 배추김치와 갓김치에
관심이 많은 1인입니다.
한식대가이신 예소담님의 이번 3일간의 교육은 평생 잊을 수 없는
교육이 될것 같습니다.하나부터 열까지 알려주시는 소소한 팁들은
어떤 교육에서 얻을수 있을까요?
야채가 가장 안좋고 비쌀때 교육을 했는데 오히려 교육생들에게는
더더욱 값지고 훌륭한 교육이었다 생각합니다. 야채 선별하는 방법,
안좋은 야채가 입고되었을때 해결방법, 생물이다보니 변수가 생길때
대처하는 능력과 안목등 다양한 솔루션을 제공해주신
예소담님께 진심으로 감사드립니다.
무엇보다도 김치의 간의 세기에 따라서 여러가지 대처할 수 있는
방법들을 한식대가이신 예소담님께서 눈앞에서 시연을 해주시니
이보다 훌륭한 교육이 어디 있겠습니까?
여러분들도 다음 교육때는 꼭 참석하시어 많은걸 얻으시길 바랍니다.
그리고 같이 참석했던 김치전문가교육 동기분들도 건강하시고 맛있는
김치 많이 많이 만들어서 사랑받기 바랍니다. 사업도 대박나시구요.
마지막으로 이 교육을 위해서 힘써주신 청년회장님, 최실장님, 예소담님께도
진심으로 감사드립니다.
교육 끝나고 바로 열무 시즌이라 열무 김치를 담궜습니다.
아래 열무김치 사진은 제가 직접 담은 거구요. 민찌기가 없어서 믹서기에
갈았더니 홍고추가 좀 굵네요. 저희집은 완전히 숙성된 김치보다는 숙성되기
바로 직전의 김치를 좋아합니다. 저희집 세여자들 밥에 열무김치 참기름 고추장 넣고
몇 끼를 먹는지 말안해도 알겠죠? 열무김치 엄지척이지 말입니다.
교육중에 찍었던 가지 사진 올려봅니다.
죄다 동영상만 있어서 제대로 된 사진이 없네요.
            
 
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