레시피코리아

족발 6기후기

만재 2019-01-16 (수) 13:56 1개월전 69  



5기교육 신청하고  참석 못해 3개월을 기다려 오늘  6기 교육에 참여하게 되었다ㆍ
점심은 편의점에서 김밥으로 해결하고 시작 십분 전 교육장에 도착했다ㆍ
문을 열고 들어가니 몇 명은 일찍 도착해 프린터물을 보고있었다ㆍ
난 앞자리가 비어 있어 자리를 잡고 주위를 들러보니 테이블위에 오늘 사용할  재료가 눈에 들어왔다ㆍ
교육 시작 전  대표님께서 외식자영업  문제점을 간략하게 설명해주고 상권분석 및  영업 노하우를 알려주었다ㆍ
시간이 부족했는지 네이버 외창경 카페를 소개해주었다
ㆍ회원수가 많아  좋은 정보를 무료로 얻을 수 있다고 했다ㆍ
교육 시작은 족발 세척법부터 배웠다ㆍ
족발에 칼집 내고 핏 물제거하는 법을 배우고 돌아가며 실습을 했다ㆍ
이어 종물 만들기  교육으로 이어졌다ㆍ
종물은 한번 만들면 계속 사용한다고 했다ㆍ종물 만들어지는 중간에 소스 만들기를 했다ㆍ
불족소스 마늘소스 해파리냉채소스  해파냉채 쌈장 만들고  숙성된 소스와 맛 비교를 했다ㆍ
1시간 30후 잘 익은 족발을 썰어 시식을 했다ㆍ
맛이 짜지도 싱겁지도 않은 중간 정도로 먹기 딱 좋았다ㆍ
유명 족발집 보다 더 맛있다ㆍ
마무리는 오늘 만든 소스들을 가지고 가는 것으로 교육이 끝났다ㆍ
실장님께서 이번 레시피를 가지고 더 좋은 맛을 낼수있게 노력하라고  하셨다ㆍ
오늘 교육정도면 충분히 나만의 레시피를 만들 수 있을것 같다ㆍ
100점짜리 교육이다ㆍ
고급 교육을 진행해주신 대표님 실장님 감사합니다ㆍ

만재 2019-01-16 (수) 17:37 1개월전
* 비밀글 입니다.
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운영자 2019-01-22 (화) 01:47 29일전
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