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손님 (54.♡.240.58)
[외식정보] 연어요리 2부의 교육내용은 이렇습니다
아날로그
2017-08-22 (화) 02:23
7년전
1364
레시피 코리아 영혼의 맛님이 1부와 2부로 교육했던
연어요리 시리즈의 2부 교육동영상이 올라왔습니다
저번 연어요리 1부 교육에서는
연어1마리 해체작업과 관리요령 그리고
몇가지 소스와 연어요리법이 선보였는데
이번 연어요리 2부에선 그렇게 작업한 연어를 어떻게 하면
오래도록 신선하게 유지할수 있는지... 그와 관련한 비법이 나옵니다
(참고로 호텔과 고급일식집에서 쓰는 비법이라 합니다)
그리고 나머지 내용은 총 8가지의 연어요리들입니다
기본적인 연어요리-연어샐러드, 연어육회, 연어마리네이드
연어부산물로 만드는 요리 - 연어껍질구이, 연어주먹밥
회로 쓰기엔 숙성이 많이 진행된 연어요리- 연어스테이크, 매운토마토 연어조림, 연어가라아게
내용이 더 궁금하시면 ~ goo.gl/NBW5TF  
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