[한식] 쉐프케이의 낙지복음 한마당 [S18745]

한여름에논갈다가 지친소에게 낙지를먹이면 기운이차린다는 말이 잇을정도로 낙지하면 맛도좋고 영양이풍부합니다

특히낙지는 계절마다 맛의차이가있는데 6월부터 10월까지가 최고로 맛이뛰어날때라고합니다.

그래서 오늘은 가을에 어울리는 낙지덮밥에 사용할수있는 낙지복음에대하여 살펴보겟읍니다

자그럼 먼저 1차양념소스를 만들어 볼까요

아주간단해요 분량의재료를 믹싱볼에넣고 골고루 잘저어주면 소스는 완성이네요

냉장보관후에 하루지나고 바로 사용하시면 됩니다.

요렇게 양을줄여서 하셔도 맛은 똑같아요

그럼 소스도 완성되었으니 낙지를 손질해보겠어요

낙지는 중국산 냉동낙지로 5.1kg 1박스에 6팩들어잇는것으로 1팩에 4마리들어있는데 손질전무게가 한마리당 220~250g정도 나가는데 손질하면 약 50그람이 빠집니다 손질후엔 약 200그램됩니다

내장을제거하고 밀가루와소금을넣고 바락바락 50회빨래를빨듯이 비벼줍니다

그리고 거품이 사라질때까지 깨끗하게 세척하여 체반에 물기가 빠지도록 받쳐줍니다.

그리고 통으로 하실거면 그대로 사용하시면되구요 절단하실거면 사진처럼8센티길이로 절단하시면 낙지손질도 완성입니다.

낙지도 손질이끝나고 물빠지는동안에 야채를준비해보죠 분량의 양파 대파 당근,양배추를 요렇게 사진처럼 썰어서

혼합해놓고 사용하세요.

자그럼 만들어보겟어요 먼저 팬에 고추기름을두르고 가스불을 약불로하고 팬이 달아오르면 혼합야채 낙지고추가루 후추,굴소스마늘등을넣고 야채의물이생길때까지 타지않도록 저어주다가 물이생기면  전분,참기름을넣고 불을세게올려서 약 1분간 복아주고 불을끄고내려서 그릇에담아주면 낙지복음 완성입니다.

위에 사진은 절단해서 한것이구요 아래것은 통으로 해보앗어요

오늘는 낙지복음을소개햇어요 삶은콩나물에 오이냉국과함께내는 낙지덮밥으로사용할수잇구요 응용하시면 낙지보쌈 낙지소면등도 함께 사용하실수있답니다 감사합니다.,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,꾸뻑