레시피코리아

[한식] 된장찌개입니다. [P2821]

가격 : 무료       희망이 2015-07-13 (월) 23:01 9년전 35546  
이전글  다음글  뒤로 글쓰기

 
 
된장찌개.jpg
 
위 레시피는 남양주 늘xx든에서 쓰던 레시피입니다.
지금은 어마어마하게 성장한 식당중 하나입니다.
무료입니다

영업레시피후기 관련글[더보기]

 희망이님의 된장찌개 [P2821]… 소금비 [2021-04-05]
희망이님.된장찌개 [P2821]… 언제나희망 [2020-09-24]
희망이님.된장찌개 [P2821]… 언제나희망 [2020-09-18]
** 구매가 되지 않거나 답변이 늦어지면 1:1문의 게시판에 글 올려주세요 ** <1:1 문의게시판 클릭>
유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다

희망이 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


거북이2 2019-11-20 (수) 09:17 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
희망이 2019-11-20 (수) 09:30 5년전
삼품갈비 원액만들기 링크
불고기,갈비구이,갈비찜 한번에 가능합니다.
http://recipekorea.com/ld_0502/14747
삼품갈비 구입자들을 위한 불고기전골 무료 레시피
http://recipekorea.com/ld_0502/17305
숯불고기 숯불 전용
http://recipekorea.com/ld_0502/11123
철판용으로 사용시 당도 물엿을 본 레시피에서 반정도 줄이시면 됩니다만.
지역에 맞게 당도 조절 하시면됩니다.

제가 지금 부터 공항으로 가야되서 하루정도는 답글을 못드리겠네요 ^^;
아틀란타에서 한국으로 갑니다.~~
주소
거북이2 2019-11-20 (수) 09:14 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
거북이2 2019-11-20 (수) 07:54 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
희망이 2019-11-20 (수) 07:56 5년전
* 비밀글 입니다.
주소
거북이2 2019-11-20 (수) 07:45 5년전
끓는물30키로에 재료 넣고 40분끓이고 재료 건져내고 다시 물30키로 선까지 물 보충 해야합니까?아님 줄은 상태에서 계속 진행 해야 하는지요?
항상 감사합니다
주소
     
     
희망이 2019-11-20 (수) 07:52 5년전
처음 물양으로 보충하셔합니다.
주소
뿜이 2018-07-04 (수) 17:33 6년전
* 비밀글 입니다.
주소
     
     
희망이 2018-07-04 (수) 17:38 6년전
* 비밀글 입니다.
주소
삼겹살레어 2018-03-13 (화) 19:58 6년전
1/10로 줄여서 해 봤습니다
된장만 80g 줄여서 400g 넣고 했습니다
일단 된장은 조금 더 줄여야 겠습니다
미원하고 다시다 약간 줄여서 다시 해 봐야겠습니다
감사합니다
주소
삼겹살레어 2018-03-10 (토) 10:04 6년전
재래식토속된장 은 어떤걸 쓰시는지요?
주소
     
     
희망이 2018-03-10 (토) 10:55 6년전
글쎄요. 하도 오래되서 까먹었네요
그전 매장에서는 직접 담근 된장을. 썼네요
주소
박규리 2017-11-06 (월) 00:41 7년전
안녕하세요~~ 1/3 레시피로 했을 때 전체적으로 나누기 3하면 될까요?
다 1/3로 하셨는데 청양고추랑 미원이랑 다시다 양이 너무 차이가 커서요~~
원래 본 레시피의 미원이 350g인데 1/3레시피로는 10g,다시다도 본 레시피는 100g인데 20g 이라고 되어있어서요~~
1/3로 줄일 때는 미원과 다시다 양은 확 주는건가요? 아니면 오타인가요? 질문드립니다 감사합니다^^
주소
     
     
희망이 2017-11-06 (월) 01:55 7년전
본 레시피는 맞고요
댓글중에  미원이  본문보다  적은 이유는
한정식에서는 조미료를 최소한으로 줄이기때문이고요  한정식 고급음식 먹는데  조미료 팍팍
넣어서  먹겠습니까?  그건 아니잖아요
고기 집이에서나 조미료 많이 넣어야 맛있다고
하니 그렇게  지역에  맞게  그 값이 나온겁니다.
착오 없으시길....
주소
정윤 2017-10-30 (월) 17:08 7년전
네~알겟슴니다,감자는 생으로 갈아넣는거 맞나요?질문이 많아서 죄송해요
주소
     
     
희망이 2017-10-30 (월) 17:12 7년전
네 맞습니다.
주소
정윤 2017-10-30 (월) 13:55 7년전
미원은 350그람 35그람중 어떤게 맞는건가요?미원이 350그람이면 양이 좀 많아보여서요
주소
     
     
희망이 2017-10-30 (월) 16:30 7년전
350g맞습니다.
주소
무무무 2017-08-25 (금) 10:31 7년전
희망이 님 안녕하세요?
위 레시피를 다데기로 해서 사용해도 될가요?
된다면 다데기는 냉장이나 냉동으로 보관 할려구요
저희는 된장찌개 사용량이 많지 않아서요
주소
     
     
희망이 2017-08-25 (금) 10:41 7년전
노노  다데기로 사용하지마세요
용량안 줄여서  사용하시던지
조미료하고 된장하고 잘 섞이지가 않아요
된장을 소량 분배해서  봉지에 두고
조미료와 고춧가루를 한군데 모아놔서 보관하시면  좋을듯 합니다.  나중에 육수만타서 쓰시면될듯.
주소
홍미 2016-08-02 (화) 03:50 8년전
감사합니다
주소
화훼탈 2016-03-19 (토) 14:10 8년전

희망님 질문하나 드립니다 육수 10kg 양에 양념을 3/1배합인데  간마늘 감자는맞는데 다시다 미원 청양고추

비율은안맞는것같아요 3/1배합이면  다시다 33g 미원116g 청양고추 266g 정도나와야하는데요 ,

다시다 미원은 양찿이가많이나네요..확인부탁드립니다,, 희망님계시판에는 미원10g 다시다 20g표시되어있어서요

혹시믹서된장 비율 레시피로 따로개량하신 배합양인가요 ,,,,
주소
     
     
희망이 2016-08-02 (화) 17:28 8년전
위레시피는 대량으로 끓였을때 값어치고요
1/3으로 끓였을때  10리터 기준  값을 드린거는
한정식에서 많이 쓰는  제 배합량입니다.
일반식당에서는  많이쓰는데 저희 업장에서는
거의 않쓰는 편이라 그렇게 적어놨읍니다.
답글에  착오가 있는점  죄송합니다.
본 레시피는  정상입니다  감사합니다
주소
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇ 2016-02-18 (목) 19:47 8년전
희망이님 좋은 레시피 감사합니다...

한가지 눈에 띄는게 감자인데

감자를 된장찌개에 갈아 넣는 이유가 뭘까요...?

레시피 공부하며 연구중인 초보인데 재료 하나하나 마나 엄청난 의미가 있는것 같아서 머리가 아픕니다...
주소
     
     
희망이 2016-02-19 (금) 08:43 8년전
감자를  넣게되면  국물이  좀더 구수하고
시골된장  처럼 맛이 좀더  진하게나옵니다
주소
hi
이전글  다음글  뒤로 글쓰기