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[고기집] 쉐프케이의 실패없는엄지척 대박갈비탕 [S16887]

가격 : 레시피 66장 쉐프케이 2017-07-10 (월) 23:30 7년전 22776

게시물 주소 : https://recipekorea.com/ld_0502/16887 뒤로 글쓰기

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안녕하세요 쉐프케이 입니다 오늘은 남녀노소 누구나좋아하는 갈비탕에대해서 알아보겠읍니다
오늘갈비탕은 대한민국 남녀노소 누구나 좋아하는 사계절보양식으로소갈비와무우를 중점으로하여각종채소와야채로 맛을내는 정말 시원하고 구수한 갈비탕입니다.갈비탕을맛잇게끓이는데중요한것은 역시나 좋은갈비를 고르는것이겟지요.

한우,육우 거세 ,수입상관없지만 특히한우같은경우 워낙 고단가이다보니 2,3등급으지방이 적은것으로하고 양지등을섞어서하시면 국물맛도 좋아지고 수율도 괜챦습니다.수입갈비는풀을먹고자란 목초소와 곡물을 먹고자란 곡물소가 있는데,미국산은 거의다 곡물소라 무난하구요기타호주산등은 곡물과목초가양분되었으니 참고하시어서구매하시면 됩니다

무슨차이냐구요? 곡물이 훨씬 연합니다,아참 핏물뺄대 백설탕 1키로정도넣으시면빨리빠집니다.

솔잎식초를 넣어도 빨리빠지구요

창업응 준비하시는분이나 현재 업장을 준비하시는 분께도움이 되었으면 합니다

,대박나는 그날까지 쉐프코리아 화이팅 !!!!질문사항은 언제든 질문남겨주시면 성실히 답변 드리겠읍니다

꾸뻑

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쉐프케이 2023-04-11 (화) 21:04 1년전

네황기넣으세요. 당귀는향강해서 조긍 만너으세요

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쉐프케이 2023-04-11 (화) 21:02 1년전

맑우국물 하실려면. 말씀하신대로 하세요

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계란볶음밥 2023-04-11 (화) 10:26 1년전

* 비밀글 입니다.

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쉐프케이 2022-04-30 (토) 18:23 2년전

1뚜껑은 닫고끓이세요
2육수가 줄은 만큼 보충하세요
3.양념된 고기와 육수는 따로 보관합니다

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제리쩨리 2022-04-30 (토) 12:47 2년전

* 비밀글 입니다.

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쉐프케이 2022-04-15 (금) 14:54 2년전

네 양지의무게까지 해야 합니다 대박나세요

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화우 2022-04-12 (화) 17:48 2년전

* 비밀글 입니다.

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화우 2022-04-10 (일) 21:03 2년전

안녕하세요

요즘 갈비탕을 연습하고 있는데 갈비와 고기가 질기게 나옵니다.
불조절을 실패한 것 같은데 사진을 보면서 따라는 하는데
실제로 보는것과 차이가 있나봅니다.
불을 어찌해야 할까요....
재료들 중에는 볶은소금을 사용한것 외에는 다른 것은 없습니다.
국물 맛도 약간 뒷 맛이 쌉싸름함이 남습니다.
더 많은 연습을 해야 흉내라도 낼것 같습니다.ㅜㅜ

궁금한 것이 있습니다.
진간장을 사용했을 때 맛과 국간장을 사용했을 때 맛의 차이가 있는지 궁금합니다.

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쉐프케이 2021-10-11 (월) 00:50 3년전

서녀기님 갈비수급처를아실려면 지역을 말해주셔야 가까운곳을 안내해드립니다.샘플링하실거면 금천미트라는 온라인쇼핑몰이 편리합니다

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서녀기 2021-10-05 (화) 13:59 3년전

* 비밀글 입니다.

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쉐프케이 2020-11-09 (월) 11:42 4년전

네 양지를 삶아서건져서 찜을한번더해주셔요 그리고 뚜껑을 꼭덮어서 보관하세요 수입차돌양지 사용해보세요
기름도 적당히 붙어서 좋아요

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소탈한kill 2020-11-09 (월) 11:38 4년전

* 비밀글 입니다.

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쉐프케이 2020-09-05 (토) 10:02 4년전

소탈한님 물은 처음높이로 멏추어주세요
그리고 사진과 함께 설명이 잘되어잇어요 반복해서 읽어보시면 알수 잇읍니다

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소탈한kill 2020-09-04 (금) 15:53 4년전

* 비밀글 입니다.

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소탈한kill 2020-09-04 (금) 15:47 4년전

* 비밀글 입니다.

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쉐프케이 2019-03-11 (월) 12:44 5년전

위레시피는 약 100인분입니다.필요하신만큼 소분해서 사용하세요.

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ys611 2019-03-10 (일) 07:49 5년전

양지도넣는데
물을더잡아야됩니ㄲㅏ

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ys611 2019-03-09 (토) 00:04 5년전

시험용으로갈비를10킬로로만들려는데요어떻게해야됩니까?

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ys611 2019-03-09 (토) 12:10 5년전

* 비밀글 입니다.

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쉐프케이 2019-01-09 (수) 18:28 5년전

100인분입니다 갈비 넣어주는 양에 떠라서.다소차이가 잇을수잇어요

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백숙 2019-01-09 (수) 19:27 5년전

* 비밀글 입니다.

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백숙 2019-01-09 (수) 00:14 5년전

쉐프님 위 레시피 양이 대략적으로 몇 인분이나 될까요?

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쉐프케이 2018-11-22 (목) 08:58 6년전

같이 사용해도됩니다
좋은하루 되세요

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내꿈은비룡 2018-11-22 (목) 05:02 6년전

* 비밀글 입니다.

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쉐프케이 2018-11-01 (목) 20:13 6년전

처음 높이로맟추세요

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