[한식] 떡뽂이 영업 레시피 [P0009]
가격 :
레시피 11장
덕담
2014-04-24 (목) 12:18
10년전
30853
재료
안매운고추가루...1xxxg
해찬들고추장....5xxg
오뚜기케챂....xxg
정수기물......200ml
캔파인애플...50g
양파즙.........120g
미원..............10g
쇠고기다시다..35g
멸치다시다.....5g
마늘가루.......15g
흰설탕..........xxg
이온물엿.......2xxxg
맥아물엿.......xxg
포도당...........50g
--- 생 략 ------
제법
물을 끓이다 떡.오뎅을 넣고 끓이다가 물을 약간 버리고 떡뽂이장을 넣으면서
저어주고 농도를 맞춘다.
숙성.....2일
겨울.....3일 (기포가 살짝올라오면 숙성된것임)
더 매운맛을 원하면 고추가루에서 청양조금써도 되고 후추로 매운맛을 보충해도 가능.
#떡뽂이에는 양배추.양파 많이 들어가면 맛이 떨어짐.
#대파의 파란부분을 조금 많이 넣는것이 맛이 좋아짐.
#떡뽂이 장을 가지고 미원만 조금 줄이고 황태구이를 하여도 전문점 못지않은 아주 훌륭한
맛이 나옵니다.
메일에 떡뽂이 알려달라고 하시는 분들이 계셔서 올려 드리는 레시피이니 여기 저기 돌리지
나시고 회원님들만 공유 하시기를 바랍니다
유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다 
     
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
