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[한식] 입에쫙쫙 달라붙네~~ 전주식 콩나물국밥 3가지육수의 조합(동영상첨부) [S0999]

가격 : 레시피 55장       대령숙수 2015-06-16 (화) 02:42 9년전 24254  
전주 콩나물국밥 - MO.jpg


 
 
 
안녕하세요^^ 대령숙수입니다.
기술은 정성을 이길수없다~~~~~~
제가 좋아하는 문장입니다.
저또한 요리는 정성이라고 생각합니다. 기술도 중요하겠지요^^
허나 정성이 베이지않는 요리는 알멩이없는 껍데기라고 생각합니다.
 
항상 정성을다해 만들어보겠습니다.^^
오늘은 숙취에 좋은 해장국 올려보겠습니다.
전주식 콩나물국밥입니다. 육수가 정말 기가막힙니다.
저도 어제 계량하면서 양은냄비에 한그릇듬뿍 밥말아 먹엇씁니다. 캬~~~~
검증하시던 분들또한 캬~~~~
정말 시원하고 깔끔한맛 술드신 다음날에는 최고인것같습니다.
우선 콩나물은 곱슬이 신선한넘으로 준비해주세요^^
오징어도 신선한 넘으로 준비하시구요^^
진한 다시육수와 콩나물 육수 그리고 오징어육수를 혼합해서 본육수를 뽑는방식입니다.
일반적인 콩나물국을 생각하시면 오산입니다.ㅎㅎㅎ
다대기는 저의 순댓국 다대기를 이용하시면 잘맞습니다.
곁들임으로는 조미김,수란(손이많이 가네요 그래서 반숙 후라이를 권장합니다) 새우젓, 순댓국다대기,
후추 ,탕파, 이렇게 상에 내시면 되겠습니다.
자! 그럼 조리헤볼까요? 감사합니다.
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쎈누나 2022-01-04 (화) 18:40 2년전
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대령숙수 2022-01-05 (수) 11:04 2년전
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꼬로나 2019-12-17 (화) 19:39 4년전
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대령숙수 2019-12-18 (수) 11:31 4년전
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루가니스 2019-11-05 (화) 04:47 4년전
안녕하세요 대령숙수님~
다대기는 순대국 다대기가 잘 어울린다고 하셨는데
순대국 다대기는 사골육수로 만드는데 콩나물국밥용 다대기로 쓰려면 사골육수로 만드는 것 보다
콩나물육수로 만드는 것이 더 나은가요?
아니면 마지막양념까지 다넣은 완성된 육수로 다대기를 만드는 것이 나은가요?
아니면 그냥 순대국 다대기 레시피에서처럼 사골육수로 만드는 것이 나은가요?
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대령숙수 2019-11-05 (화) 22:01 4년전
네 순대국 다대기에서 사골만빼고 콩나물육수를 중량만큼 넣고 만드시면 되겠습니다~~^^
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투투짱 2019-10-19 (토) 14:28 4년전
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대령숙수 2019-10-22 (화) 21:01 4년전
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starserving 2019-05-22 (수) 09:43 5년전
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대령숙수 2019-05-22 (수) 15:56 5년전
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혁이네 2019-03-31 (일) 15:10 5년전
네~감사합니다~
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혁이네 2019-03-28 (목) 01:10 5년전
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대령숙수 2019-03-28 (목) 07:34 5년전
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혁이네 2019-03-19 (화) 12:34 5년전
안녕하세요. 양이 많아서... 혹시  삼분의 일로 줄여서해도 괜찮나요?  맛변화 없을까요?
그리고 1차 육수는 재생 되는데 콩나물 삶는 동영상은 재생이 안되네요.
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대령숙수 2019-03-21 (목) 19:40 5년전
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신림컨츄리 2018-11-01 (목) 12:15 5년전
오징어를 빼고 신김치를 넣고 싶은데..
그래도 될까요??
오징어 육수가 빠지면 맛이 않나겠죠???
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대령숙수 2018-11-02 (금) 12:05 5년전
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마리오네트 2018-10-25 (목) 16:28 5년전
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대령숙수 2018-10-27 (토) 19:33 5년전
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마리오네트 2018-10-23 (화) 00:07 5년전
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대령숙수 2018-10-23 (화) 05:41 5년전
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우렁각시s 2018-09-14 (금) 01:11 5년전
네^^
고맙습니다ㅎ
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우렁각시s 2018-09-10 (월) 09:03 5년전
늘 감사합니다
예전에 김치콩나물국밥을 했을때 곱슬이대신 일반콩나물사용했구요 손님들 반응은 좋았습니다
숙수님의 전주식콩나물국밥은 꼭곱슬이로해야하나요?
저희는 고깃집이고 점심메뉴추가로 고민중입니다^^
지금 시루로쓰는 콩나물이있어서 활용할까하는데 궁금하네요
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대령숙수 2018-09-13 (목) 18:49 5년전
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삼겹살레어 2018-02-24 (토) 09:45 6년전
마지막세팅에서 밥은 안보이는데
말아서 제공 하시나요?
그리고 찬은 어떤 종류가 어울릴까요?
그리고 콩나물을 삶을때 처음부터 물을 콩나물이 잠길 정도로 해서 한번에 데쳐 내고 6.5k를 따로 계량 해서 오징어를 데쳐 낸다면 맛의 차이가 날까요?
콩나물국물을 따로 써 볼까 해서 질문 드립니다
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hi
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