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[한식] 제대로된 된장찌개육수가없어 올립니다 맛은당연보장!!! [P0134]

가격 : 레시피 22장       대령숙수 2014-12-17 (수) 21:30 9년전 27153  
된장찌개가 정확히 계량돈것이 올라온것이 없더라구요
그래서 아주아주 맛잇는 된장찌개육수 올립니다

차돌된장 해물된장 갈비집된장찌개육수 비법

우선 다시물을 빼야합니다

물 30킬로에 다시멸치 xxxx그랭
양파 xx그램
대파 xx그램
다시마 xx그램
무 xxx킬로
넣고 센불로 끓입니다

물이끓기시작하면 40분후 건더기를 체로건져주면
다시물완성

위의 다싯물 xxx키로그램
xx된장 xxx킬로그램
해찬들재래된장 xxx그램
청국장 xxxx그램
미원 xxx그램

간마늘 xxx그램

혼다시 xxx그램
조개다시다 xxx그램
굵은고춧가루 xxx그램

위재료를 넣고 끓입니다
끓기시작후 5분뒤 불을꺼주고
식혀서 사용하시면됩니다
초보자분들을위해 셋팅법 알려드릴께요
된장 셋팅은 애호박이나 쥬키니(돼지호박)얇게 먹기좋게
썰어주고 양파도 먹기좋게 썰고 대파 청량고추를
먹기좋게썰어서 전부 잘섞어줍니다 그리고 된장뚝배기에
한주먹씩 담아 냉장고에 넣어보관하다가 손님이주문하면
두부와 바지락 해물등등 넣고 위의 된장육수를 부어 끓여나가면해물된장이니다
여기에 해물을빼고 차돌을 넣어서나가면 차돌된장이되는거죠~~^^
참~~~ 쉽죠?

그리고 이육수에 얼갈이를 넣고 갈비를넣고나가면 우거지갈비탕이되고

무청은넣어 푹 끓여나가도 반응 좋습니다

감사합니다
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Hktlee 2018-09-07 (금) 18:10 5년전
* 비밀글 입니다.
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도라에몽 2018-08-25 (토) 12:33 5년전
숙수님~넘 감사드립니다..밥한그릇 뚝딱했네요..혹시 다대기만 섞어서 보관시 냉장 며침보관 가능할까요?~
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대령숙수 2018-08-26 (일) 16:53 5년전
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tjuoc 2018-06-04 (월) 08:21 6년전
제가 순두부육수랑 된장찌개 육수를 같이 쓸예정인데 육수에 북어대가리와 고추씨등을 같이 넣어도 될까요?넣는다면 다시 멸치 중량을 줄여야 할까요?^^
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대령숙수 2018-06-05 (화) 19:18 6년전
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캘빈 2017-06-27 (화) 17:25 6년전
숙수님 구매했습니다. 고기집 서비스 국물에 무청을 넣고 나가려합니다만 무청을 넣게되면 얼마나 더 끓여야할까요..?
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대령숙수 2017-06-29 (목) 09:32 6년전
응용은 직접해소셔야합니다. 오래끓이게되면 염도도쎄지므로 물을추가하면서 시간을 재보시는것이 좋을듯합니다~~^^
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캘빈 2017-07-15 (토) 15:18 6년전
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대령숙수 2017-07-15 (토) 21:13 6년전
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akdfk 2017-06-14 (수) 18:44 7년전
숙수님 질문요 혹시 갈비를 넣고 찌개를 끓여 줄 때 갈비 핏물을 빼고 한번 삶아서 넣어주나요, 아니면 그냥 생 갈비를 그대로 넣어주는게 좋을까요?
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대령숙수 2017-06-15 (목) 06:15 7년전
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akdfk 2017-06-15 (목) 11:56 7년전
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대령숙수 2017-06-15 (목) 12:29 7년전
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공룡종아리 2016-10-03 (월) 19:04 7년전

와 ㅡ 우  대 박!!!  매일 된장 찌개 끓일 때마다 간 맞추느라 힘들엇는데  감사히 잘쓰겟 습니다.

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대령숙수 2017-06-15 (목) 06:14 7년전
감사합니다~~^^
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홍미 2016-08-11 (목) 22:24 7년전
대령숙주님. 다시멸치는 마른멸치인가요. 아니면. 다른멸치원액인가요?
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대령숙수 2016-08-17 (수) 14:31 7년전
다시멸치는 건멸치입니다~~^^♥♥♥♥
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홍미 2016-08-11 (목) 22:11 7년전
좀전에. 구매했습니다. 대령숙주님.  감사합니다닭에 대한 좋은정보부탁합니다. 수고하세요
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대령숙수 2016-08-12 (금) 12:50 7년전
네 알겠습니다~~^^♥♥♥
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대령숙수 2016-08-12 (금) 12:51 7년전
다시멸치는 건멸치입니다~~^^♥♥♥
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홍미 2016-08-12 (금) 13:12 7년전
네.  감사합니다
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gundegi 2016-08-08 (월) 05:14 7년전
양2~3배로 늘려 사용해될까요~~ 숙수님?
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대령숙수 2016-08-12 (금) 12:48 7년전
네 가능합니다~~^^♥♥♥
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쌍둥이이모 2015-12-17 (목) 13:46 8년전
감사합니다 숙수님 날씨가 무척이나 차갑습니다
감기 조심 하십시요
항상 고맙고 감사 합니다
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대령숙수 2016-08-12 (금) 12:49 7년전
감사합니다 더운데 건강잘챙기세요~~^^♥♥♥
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hi
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