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[고기집] [무료] 쉐프케이의 초스피드계란찜 [P19770]

가격 : 무료       쉐프케이 2017-11-18 (토) 00:15 1년전 23700  

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안녕하세요 오늘은 업장에서 바로바로 스피드하게 만들수있는 스피드계란찜을 소개합니다.사실 폭탄계란찜도 좋지만 저어주다보면 팔도아프고 지켜서 있어야하고 정말 힘들죠 오늘소개할 계란찜은 정말 빠르고 맛도 짱 끝내줍니다.맛좋고 가성비좋고 맘에드시면 후기 팍팍 올려주세요

자그럼 만들어보죠 먼저 일반 수도물에 다시마,건표고를 담가서 3시간이후부턴 는 그대로 육수로 사용하시면 됩니다.

 

  

 

 

 

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육수가 준비도는동안 계란을풀어서 계란물을만들어요

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잘풀어진 계란물을 체에 두번걸러주고 준비된육수와혼합한후에 분량의 맛소금과 혼다시로 간을하면 계란찜준비완성입니다.고명은 업장의원하시는데로 당근쪽파,가스오브시,칵테일새우,표고버섯  ,날치알등다양하게 얹어서 사용할수있으며 전 오늘 당근과 쪽파를 혼합하여 올려봅니다.

그럼 어떤계란찜이 나올지 시작해볼까요?

참 완성된계란물은 주전자에 다마서 사용하시면 뚝배기에 부어서 사용하기가 편리하오니 참고하시고 완성된계란물은 30분정도 냉장숙성후에 사용하셔야 맛좋은 계란찜을 만나실수있어요 하지만 바쁘실때에는 그냥 사용 하셔도 무방합니다.

준비된 뚝배기에 계란물을 적당량 부어주고(200~250g) 가스불을센불로켜주고약2분정도 지나면 뚝배기바깥부분부터

 

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 가운데중앙으로 익어들어가는데 거의다익엇을때쯤에불을끄고 고명을 올려서 나가면 스피드 계란찜완성입니다.

가끔씩 너무 불을일찍 꺼서 잘안될경우에는 뿔을끈상태라 하더라도 뚜껑을 덮어주고 뚝배기아래로 물이 떨어지면 뚜껑을열고 바로고명 올려서 나가시면 됩니다.  오늘은 업장에서 바로 사용 가능한 계란찜을 소개하였어요 현재11년째 사용중입니다 ,맛도 엄지척,,,,대박나세요 

 

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맛소 2018-02-18 (일) 15:55 1년전
당근을 불끄고올려도
익나요?  계란물에 같이넣고해도
무방한가요?그리고 가스센불로하면
타지않나요??정확히 몇분정도끓이고
고명올리고나강션되는건가요?ㅎㅎ
질문이너무많아졌네요ㅡㅡ
너무탐나는계란찜이라ㅎㅎ
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쉐프케이 2018-02-18 (일) 17:04 1년전
당근은 불을끄고 올려도 익어요 계란물에 같이넣고 해도무방하지만 모양이 미워요.가스불조절은 센불에서하세여 가장자리까지익어갈깨까디잇다가 불을꺼도 되고 뚝베기 가에서 익어들어가기 시작하면 붕을끄고 꾸껑덮고 2 분덩도 잇다가 뚜껑을 열면 완성입니다
감사합니다
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맛소 2018-02-19 (월) 20:24 1년전
센불로하는데 많이타지않나요?ㅎ
일단 내일 가쓰오부시 오면 해볼건데요ㅎㅎ
기대됩니당ㅎㅎ
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쉐프케이 2018-02-19 (월) 20:26 1년전
안탑니다.뚝베기 가운데 까지 익어들어가면 불끄시면 됩니다.설명을 잘읽어보세요
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맛소 2018-02-19 (월) 20:32 1년전
넵 감사합니당ㅠ 복받으실거에요
쉐프님은 천사십니다
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맛소 2018-02-21 (수) 20:05 1년전
쉐프님 무료전수 레시피 잘사용중입니다
혹시 계란찜에 물이없게하고싶으면
육수양을 좀 줄여서 해도 무방한가요?
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쉐프케이 2018-02-22 (목) 10:49 1년전
육수 줄이면 안됩니다.물이 생기는것은 오래놓고 드시면 계란찜이 가라앉아서  그러는데 괜챦아요
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정열적 2018-03-18 (일) 07:31 1년전
감사합니다
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쉐프케이 2018-03-18 (일) 07:36 1년전
계란찜 사고칠겁니다.계량 정확히 하세요
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도라에몽 2018-06-27 (수) 13:04 1년전
혹 뚝배기 말고 내열용기에 부어 찜기에 찌는 방법으로도 가능할까요?
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쉐프케이 2018-06-27 (수) 13:28 1년전
찜기에 찌면 물이생깁니다.뚜껑덮기전에 키친타올로 헌번덮고 뚜껑을 닫고하세요
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노동오 2018-07-06 (금) 18:38 1년전
봉긋 올라왔다가 상에 올라간후 몇분안되서 푹 가라앉아버리는데 원래 가라앉는건가요? 아니면 조금더 익혔어야 할까요?
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차이금동 2019-01-25 (금) 03:40 9개월전
세프게이님 감사해서 인사드립니다
왜 이제 알았나 싶네요  손님들이 너무 좋아합니다
잘활용해서 우리집 명품 만들게요
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쉐프케이 2019-01-25 (금) 20:09 9개월전
네 감사합니다.대박나세요
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이웃돕기 2019-03-16 (토) 12:28 7개월전
* 비밀글 입니다.
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롱이 2019-05-24 (금) 01:18 5개월전
계란찜 육수만들때 건표고랑 다시마 재사용 가능한가요??
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고구마줄기 2019-06-23 (일) 02:02 4개월전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2019-06-24 (월) 12:11 4개월전
네 그렇긴합니다만 계란찜용이 잘어울립니다.재료가 마노이 들어간다고해서 맛이좋은것은 아닙니다
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현느 2019-10-06 (일) 00:14 1개월전
혹시 전자렌지에해도 무방한가요
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쉐프케이 2019-10-06 (일) 18:05 1개월전
전자렌지에는 어렵습니다.
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