[한식] 밥쟁이의 명품 깍두기(전문가 레시피) [S20206]
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레시피 55장
밥쟁이
2017-11-11 (토) 21:05
7년전
20690
1. 위의 사진과 같이 무껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻어서 가로 세로 2cm 크기로 썬다.
2. 소금, ***, 물을 넣고 **시간 **분~**분 가량 절인다. ---> 절일때 ***분간격으로 섞어준다.
3. 절인무를 소쿠리에 받혀서 30분간 물을 뺀다.
4. 절인무 물을 빼는동안 배,양파를 분쇄기에 간다.
5. 레시피의 표기된 양념을 넣고 버무린다. (손빨래하듯이 무를 치대준다.) -->색상이 잘안나올시 고추가루 ***g가량 추가.
6. 준비한 쪽파를 사진과 같이 넣는다. -->쪽파길이는 3~4cm로 썬다.
7. 완성된 깍두기는 김장용 비닐에 담아서 2~3일간 실온에서 익힌후(기포가 생길때까지) 냉장고에 보관하며 손님상에 내면 된다. 안녕하세요 밥쟁이 입니다. 깍두기레시피 요청이 많았는데 이제서야 올리게 되었네요.^^;; 본 깍두기는 갈비탕과 갈비찜등의 손님상에 한번도 빠지지않고 내는 아주 중요한 음식이라 할수있습니다. 갈비탕에는 아주 잘어울리며 기타 설렁탕, 곰탕, 국밥류와도 궁합이 뛰어 납니다. 밥쟁이의 흔하지 않은 명품 레시피 많은사랑 부탁 드립니다. 감사합니다. 유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다
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