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[한식] 쉐프케이의특별한 전문점용 평양만두 1탄 [S22310]

가격 : 레시피 33장       쉐프케이 2018-02-09 (금) 21:07 1년전 6101  

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오늘소개할 평양만두는 제친구가 서울의 명동칼국수에서 실장으로 근무할때 약25년전에 사용하던것을 제가 요즘입맛에 맛게 업그레이드시킨 맛잇는 평양식 만두이며 만두피는 시판용 생왕만두피를 사용햇어요.자그럼 만두 소재료를 준비해보죠,

돼지고기는 후지로 갈아서 준비하고 두부는 물기를빼주고 숙주는 끓는물에서 살짝데쳐서 찬물에식혀서 규격대로 잘게 썰어주며 양파는 다져주고 부추도 깨끗이 세척하여 잘계잘라서 물기를 최대한 빼줍니다.당면은 물에 불려서 규격대로 잘라주면 만두소재료 손질 완성입니다.

 

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이번엔 양념을 해보죠

소금.미원,계란,후추,참기름 ,다시다,진간장,다진마늘,다진생강등을 준비해둔 만두소재료에 모두넣고 양념이 고루베이도록 치대주면 만두소 완성입니다.

 

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만두소가완성되엇어요 약1500개의 만두분량입니다

시판용 만두피로 이렇게 만들엇어요

 

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만두를 쪄보겠어여

 

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맛잇는 전문점용 평양만두 완성입니다 

맛 확실하며 어느만두와 견주어도 손색없는 만두입니다..감사합니다,

 

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송도인 2018-02-09 (금) 21:15 1년전
도전해보겠읍니다
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쉐프케이 2018-02-09 (금) 21:31 1년전
네 맛잇어요
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동심 2018-02-09 (금) 22:05 1년전
* 비밀글 입니다.
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송도인 2018-02-09 (금) 22:27 1년전
만두속보관은얼마나갈까요 완성된 만두는 살아서보관하는것가요
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ㅇㄹㄴㄹㄴㄹㄹㄴㄴ 2018-02-10 (토) 22:43 1년전
설탕은들어가지않아도되나요?
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동심 2018-02-15 (목) 19:55 1년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2018-02-15 (목) 19:56 1년전
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미더스 2018-03-02 (금) 18:08 1년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2018-03-02 (금) 18:32 1년전
양파는짜지마세요.두부하고 쑥주만잘짜주세요.물기를뺀 무개를 알려달라고하니 난감하네요  손에 한줌을쥐어짜서 물이 떨어지지않을정도입니다.부추도 짜면 안됩니다
맛확실합니다.현재  성업중안레시피이고만두소 하루 두번 만들정도로 귀한 레시피입니다.도전해보시고 후기 추천해주세요 만두는 6 가지버전으로 계속 올라갈겁니다.감사합니다
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미더스 2018-03-02 (금) 19:55 1년전
네 감사합니다
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또순이왕 2018-04-08 (일) 20:18 1년전
* 비밀글 입니다.
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또순이왕 2018-04-08 (일) 20:23 1년전
* 비밀글 입니다.
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한선비 2018-08-26 (일) 15:13 1년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2018-08-27 (월) 08:29 1년전
네감사합니다
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선우맨 2019-02-26 (화) 19:11 7개월전
소금양 적지 않나요?
만두속이 싱거워서
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쉐프케이 2019-02-26 (화) 21:38 7개월전
네 싱겁지 않아요.속 번죽을해보시고 싱거우시면 간장 조금먼 추가해주세요
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장안 2019-08-18 (일) 11:54 2개월전
이 만두로 만두전골  가능한가요?
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쉐프케이 2019-08-18 (일) 13:19 2개월전
네 가능합니다
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hi
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