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[한식] 단짠단짠 지셰프의 간장제육볶음소스 [P29131]

가격 : 레시피 22장       지셰프 2018-07-23 (월) 00:44 30일전 4378  

제육볶음에 이어 간장제육볶음소스를 올려드립니다.

매운 걸 못 먹는 분이나 아이들에게 딱일 것 같습니다.

이 소스도 레시피대로 정량을 계량하시면

단짠의 맛을 느낄 수 있습니다..^^

단맛이 너무 강하다 느끼신다면

1차 양념에서 설탕과 물엿의 비율을 300g 정도씩 줄여보셔도 될 듯합니다.

단 짠맛이 강해진다면 진간장도 200g 정도 줄이셔도 됩니다.

즉석에서 조리하면서 양념을 넣기 때문에 조리 후에 간장제육볶음을 드시면

그렇게 강하지 않습니다.

재료는 제육볶음과 비슷하지만 고추장과 고춧가루가 들어가지 않는다는 거죠...!!

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돼지 앞다리살을 얇게 해야 합니다.

양념에 재워서 해도 되고 즉석에서 고기를 볶으면서 양념을 넣으시면 됩니다.

재워서 할 경우 이틀이 지나면 고기에서 육즙이 빠져나와

조리 시 맛이 없습니다.

이 점 주의하시기 바랍니다.

 

야채는 양배추, 당근, 버섯, 양파, 대파 정도만 하시면 됩니다.

매콤함을 추가하시고자 한다면 청양고추를 추가해주세요.

 

소스는 24시간 냉장숙성을 꼭 시켜주시고,

팬에 조리시 센불에서 조리하여 불향을 내주시기 바랍니다.

 

고기와 양념의 비율은 개인의 차이가 있으나,

저는 50:50으로 하고 있습니다.

야채가 들어가는 것과 즉석에서 조리하는 점을 감안하여

고기에 간이 베이는 것을 고려하였습니다.

 

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탁가네 2018-07-29 (일) 16:47 23일전
구매했읍니다
양을 줄여서 해보고싶은데 어느정도 줄여서 해보는게 좋을까요
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지셰프 2018-07-29 (일) 16:51 23일전
20분의 1까지 하셔도 됩니다.
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탁가네 2018-07-30 (월) 08:48 22일전
답변 감사합니다
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태가리 2018-08-01 (수) 18:48 20일전
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지셰프 2018-08-01 (수) 19:39 20일전
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태가리 2018-08-01 (수) 20:24 20일전
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일개미 2018-08-02 (목) 12:54 19일전
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지셰프 2018-08-02 (목) 13:46 19일전
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비밀 2018-08-07 (화) 23:32 14일전
고기와 양념의 비율은 어케됩니까요?
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지셰프 2018-08-08 (수) 02:00 14일전
고기 300g에 소스 200g 정도 하시면 됩니다..
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fc아침부터젠장 2018-08-21 (화) 11:31 18시간전
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지셰프 2018-08-21 (화) 12:54 17시간전
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