레시피코리아

[한식] 대박갈비탕을 이을 <명품왕갈비탕>입니다.밥쟁이의 대박갈비탕을 구매하신분들을 위한 무료업그레이드 버젼 입니다.

가격 : 무료       밥쟁이 2018-09-07 (금) 14:01 5년전 27359  
이전글  다음글  뒤로 글쓰기

*왕갈비탕 레시피는 대박갈비탕집 레시피와 연계되는 레시피입니다.기존레시피와는 그램수가 조금차이가 있어서

+ -로 표기 했으니 그점 유의하시기 바랍니다.

먼저 핏물을 중분히 뺀다.

100370a77f5b960e27d46df30594c41d_1535476
핏물을뺀갈비를 초벌삶기를 한다.갈비를 넣고 끓기시작하면 불을 약불로 줄이고 뚜겅을 덮고 40분정도 삶는다.(갈비크기나두께에 따라서 5분에서10분정도 차이가 있음)

지금 갈비는 미국산 뎀코타 입니다.스펙이 좋진 않지만 그럭저럭 쓸만합니다.

100370a77f5b960e27d46df30594c41d_1535477
갈비를 넣거나 건질때 채나 고무장갑을 사용한다.고무장갑을 사용할때 속장갑을끼고 두거운 고무장갑을 사용한다.

(화상주의)

100370a77f5b960e27d46df30594c41d_1535477
100370a77f5b960e27d46df30594c41d_1535477
탕찜을한 갈비는 롱스픈이나 스픈을 사용해서 기름제거를 한다.가위로 한대씩 잘라서 밀폐용기에 넣어서 냉장이나 냉동보관한다.100370a77f5b960e27d46df30594c41d_1535477
100370a77f5b960e27d46df30594c41d_1535477
갈비탕육수는 25갤런 높은 식관입니다. 

 

 

d9fef83a885f9f49e2e2cdbec8101f3b_1536296 

 

미원은 +260g 입니다

 

** 구매가 되지 않거나 답변이 늦어지면 1:1문의 게시판에 글 올려주세요 ** <1:1 문의게시판 클릭>
유료레시피입니다 내용보기 결제를 하시면 XXX 표시된 내용이 확인됩니다 저작권법에 의해서 유포시 형사처벌받게 됩니다

밥쟁이 님의 업소용레시피 최신글 [더보기]


     
     
밥쟁이 2018-09-07 (금) 16:07 5년전
네..추가입니다.
주소
야생초 2018-09-07 (금) 15:13 5년전
탕찜 문의합니다.
목록  + - 부분은 대박갈비탕 양념 중량 동일량에서 가감하는것인지 문의합니다?
미원은 동일량인지도 문의 합니다?
주소
     
     
밥쟁이 2018-09-07 (금) 15:22 5년전
죄송합니다...빠졌네요..^^;;;
+260g 입니다..
왕갈비탕은 대박갈비탕을 수정하고 보완한 레시피입니다.
대박갈비탕에서 가감하시면 됩니다.
미원은 +260g 입니다.
주소
밥쟁이 2018-09-07 (금) 14:26 5년전
사진...입니다.^^;;;
주소
밥쟁이 2018-09-07 (금) 14:25 5년전
설명에는 없지만 탕찜도 초벌과 동일하게 삶습니다.
주소
hi
이전글  다음글  뒤로 글쓰기