[일식] 유자청을 활용한 폰즈소스로 만든 문어초회 [P31155]
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레시피 11장
지셰프
2018-10-01 (월) 13:51
6년전
7820
안녕하세요... 요리하는남자 지셰프입니다. 최근에 작은 치킨&퓨전이자카야를 오픈하여 정신없이 보내고 있습니다. 그러다 보니 레시피 올릴 시간이 없네요...!! 이 새벽에 일을 마치고 와서 잠을 이겨내며 올립니다...^^;; 조리과정이 사진으로 없어 미리 죄송하다는 말씀 드리며 사진은 참고용으로 보셔야 합니다. 레시피에는 간단하지만 맛있는 폰즈소스가 있으며, 샐러드 형태를 띄게 되어 샐러드 야채가 함께 플레이팅 됩니다.
위 4가지와 물을 이용하여 폰즈소스를 만드시면 됩니다. 간단하지만 정말 잘 어울립니다...!!
아래의 사진은 참고용으로 보시면 좋을 거 같습니다. 제가 조리과정 사진을 찍지 못 해서 참고용 사진을 보여드려 죄송합니다.
오목한 접시에 샐러드 야채를 담고 폰즈소스를 자작하게 부어주고 야채 위에 문어를 슬라이스하여 올립니다. 문어 위에 새싹이나 베이비야채를 올리고 레몬을 슬라이스 하여 결들이면 좋습니다.
위의 사진처럼 큰 접시에 하나의 메뉴로 플레이팅해서 판매하시면 됩니다.
아니면 찬으로 작은 접시에 이렇게 담아도 좋습니다.
레시피를 보시고 이해가 안 되시는 부분은 댓글 달아주시면 성실히 답변해드리겠습니다...
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