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[고기집] 쉐프케이의 최고의 냉모밀소바1탄(대박집1탄) [S40702]

가격 : 레시피 44장       쉐프케이 2019-04-26 (금) 17:51 1년전 6825  

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최고의 모밀소바

오늘 소개하는 모밀소바는 전문점용으로 현재 여러업장의 효자메뉴이며  인기 최고의 메뉴입니다 ,황금비율로 만들어지는 최고의육수로 대박나세요 완전 전문점용이지만 고기집 후식메뉴로,분식집은 물론 고급한정식집과 일식집등  과 주점 야식집에서도 최고로 힛트메뉴입니다.

모밀소바로 대박나시고 많이사랑해주세요 여러분의 후기와추천은 제게 큰 힘이 되고 있읍니다.

감사합니다. 

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쉐프케이 2019-05-29 (수) 12:04 1년전
네  막국수 육수로는 어렵습니다 미향도 가능합니다
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칼이조 2019-05-27 (월) 21:35 1년전
안녕하세요
저희 가게에서는 물 막국수가 기본써비스로 나가고 있습니다
막국수 육수로도 가능 한지 궁금합니다
혹시 미림 대신 미향으로도 될까요
많은 가르침 부탁드립니다 수고하세요
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쉐프케이 2019-05-26 (일) 11:59 1년전
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gundegi 2019-05-25 (토) 19:49 1년전
* 비밀글 입니다.
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기묭차니 2019-05-24 (금) 11:31 1년전
* 비밀글 입니다.
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강성아범 2019-05-24 (금) 00:31 1년전
모밀면은 어떤게 좋나요?
추천부탁드려요
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쉐프케이 2019-05-21 (화) 09:45 1년전
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수현이맘 2019-05-20 (월) 19:15 1년전
부천몽고간장 사용해도 되나요?
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쉐프케이 2019-05-10 (금) 12:58 1년전
네 면은 미리 삶아 놓으면 안.육수냉장고는 필수아구요됩니다. 무우는 믹서기에 갈아도 됩니다.농민식품거 추천합니다.
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쉐프케이 2019-05-09 (목) 08:19 1년전
네 무우만  갈아서 합니다.
메밀면은5~6분 삶으세요
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기묭차니 2019-05-09 (목) 15:58 1년전
* 비밀글 입니다.
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기묭차니 2019-05-08 (수) 18:52 1년전
* 비밀글 입니다.
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오별 2019-05-06 (월) 09:40 1년전
네!감사합니다!
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쉐프케이 2019-05-05 (일) 10:21 1년전
끓일때 양파.대파 구워서 넣으세요
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ㄱ린 2019-07-24 (수) 18:01 1년전
대파양파는 얼만큼씩넣나요?
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오별 2019-05-05 (일) 07:27 1년전
* 비밀글 입니다.
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쉐프케이 2019-05-02 (목) 12:30 1년전
건모밀 생모밀  2가지가 잇는데 선택해서 사용하세요
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공수부대 2019-05-02 (목) 09:31 1년전
모밀은  어떤 모밀 씁니까
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쉐프케이 2019-04-30 (화) 19:30 1년전
7~10일입니다
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섬가스나 2019-04-30 (화) 19:12 1년전
쉐프케이님 ~~육수통에 보관시 보관기간이 얼만큼 되나요?
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쉐프케이 2019-04-28 (일) 19:56 1년전
넵 소스도 중요 하지만 세팅이 중요 합니다 무즙.와사비 감가루.대파 꼭챙겨주세요
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지니사랑 2019-04-28 (일) 19:50 1년전
감사합니다!
잘 쓰겠습니다.
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쉐프케이 2019-04-28 (일) 19:46 1년전
면을 넣기전 염도입니다.염도가  0.6~ 이라하여도 간장양념이라 간이 진합니다.
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지니사랑 2019-04-28 (일) 19:44 1년전
잘  몰라서  그러는데  면을 넣은 상태에서의  염도를 말씀하시는건가요?
냉면육수 염도는 면 넣기전 0.8로  하니까 맛있었거든요!
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쉐프케이 2019-04-28 (일) 19:08 1년전
지니 사랑님 체크햇구요 .  염도는 0.63~0.65 맞추시면 됩니다.모밀소바는 쯔유를 원액으로 만들어서 물과 약 1:3희석해서 사용하는 방법과 냉면육수처럼  그대로 사용할수잇도록 만드는 방법이 잇어요 하지만  모밀소바육수처럼 재료가  몇가지 언들어가는단순한것들은 중복 될수도 잇으며 저또한 오래전부터 배우고 익힌겁니다.
업장에 사용해도 좋을듯하니 잘 활용해보세요
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hi
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