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[양식] [동영상] 일매출400만원 양식당2곳과 호텔에서 사용중인 양식 대표소스 토마토소스입니다. [S48528]

가격 : 레시피 55장 심우권 2020-01-12 (일) 20:50 4년전 18000

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# 본레시피는 제가 직접 만들어 양식당2곳과 호텔에 전파하여 검증되고도 대박행진중인 소스입니다

# 찍어먹는 소스용도보다는 파스타나 요리에 적합한소스입니다.

# 요리에 대한 팁은 동영상에 있으니 참고해주시면 됩니다 !

# 궁금하신 사항있으시면 댓글을 언제든지 달아주세요 ^^

★ 육수를 사용하시는분들 ( 염도가 어느정도 있는 육수 )는 토마토 소스에 소금을 아주조금 빼시면됩니다.

★ 본레시피는 즉시 조리가 가능하게끔 염도와 당도를 잡아놓은 편리한 소스입니다 참고해주세요

# 본레시피는 제가 직접 만들어 양식당2곳과 호텔에 전파하여 검증되고도 대박행진중인 소스입니다

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# 요리에 대한 팁은 동영상에 있으니 참고해주시면 됩니다 !

# 궁금하신 사항있으시면 댓글을 언제든지 달아주세요 ^^

★ 육수를 사용하시는분들 ( 염도가 어느정도 있는 육수 )는 토마토 소스에 소금을 아주조금 빼시면됩니다.

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심우권 2020-01-21 (화) 10:58 4년전

ㅎㅎ 네네
기본적으로 저희가 다니는 프랜차이즈나 개인파스타집의 삶은면 은 150~160g 기준입니다
소스는 가게마다 스타일이다르긴한데
보통은 6 oz국자로 많이사용하시더라구요
소스를 많이내실꺼면 12oz 를 사용하시면되고 자박한소스의 파스타를 원하시면 6oz 사용하시면됩니다.
육수또한 6oz 국자로 통일해서 보통은 육수한번 소스한번 or 두번 이렇게 제공됩니다 ^^

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톤보리 2020-01-20 (월) 14:28 4년전

위 소스의 유통기한이 어떻게 되나요? 냉동 및 냉장 냉동도 가능할까요?

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심우권 2020-01-20 (월) 15:20 4년전

네 냉동보관은 가능합니다. 포션잡아서 냉동가능하고, 보관상태와 환경에따라 보관기한은 달라집니다. 완전히 쿨링을 시킨뒤에 온도차 변함없는 냉장보관시 일주일안으로 소진을 권장합니다 ㅎㅎ

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톤보리 2020-01-18 (토) 14:04 4년전

혹시. 위소스로. 토마토 피자 가능할까요?

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심우권 2020-01-18 (토) 14:42 4년전

피자소스로도 사용은가능하나 피자소스로만 사용할시 조금더 졸여주셔야합니다.

토마토 페이스트를 조금 더 첨가해주셔도되구요

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뽕핑이 2020-01-18 (토) 14:02 4년전

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심우권 2020-01-18 (토) 14:41 4년전

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쭌2 2020-01-17 (금) 19:57 4년전

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